Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Ikan goreng tepung cokelat keemasan, disajikan dengan irisan lemon segar dan salad.
Fillet ikan berbalut tepung panir emas yang garing, siap disantap dengan perasan lemon segar.

Ikan Goreng Tepung

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama

Pada ikan goreng tepung, peran tepung panir adalah perlindungan: lapisan tepung-telur-remah roti membentuk perisai keras dalam minyak panas, yang mencegah daging ikan yang halus dan berair bersentuhan langsung dengan minyak bersuhu 170-180°C. Jadi ikan di dalam sebenarnya dikukus dalam uapnya sendiri, sementara lapisan luar menjadi renyah.

🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 25 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • 3 piring dalam untuk memanir
  • Wajan untuk menggoreng
  • Tisu dapur

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Ikan

Cara Membuat

1 ✓

Bilas irisan ikan, dan serap kelembapannya dengan tisu dapur sampai benar-benar kering. Beri garam.

Tips: Kelembapan adalah musuh panir. Setelah penggaraman, tunggu beberapa menit, lalu seka lagi air yang keluar.
2 ✓

Siapkan barisan panir: 1. piring tepung, 2. piring telur kocok (dengan sedikit garam), 3. piring tepung roti.

Tips: Kocok telur dengan garpu agar homogen, jika tidak panir akan belang-belang.
3 ✓

Gulingkan ikan ke dalam tepung, kibaskan kelebihannya. Celupkan ke telur, biarkan menetes. Terakhir gulingkan ke tepung roti, dan tekan perlahan.

Tips: Hanya butuh lapisan tepung tipis! Jika tepung terlalu banyak, telur tidak akan menempel pada ikan.
4 ✓

Panaskan minyak. Goreng ikan dengan api sedang 3-4 menit per sisi, hingga cokelat keemasan.

Tips: Minyak harus merendam setidaknya setengah irisan. Jangan tusuk dengan garpu, karena sari ikan akan keluar!
5 ✓

Tiriskan di rak atau tisu dapur.

Tips: Jangan ditutup setelah digoreng, karena uap akan membuat kulit menjadi lembek kembali.

FAQ Resep

Panir rontok saat digoreng, kenapa?
Ikannya basah. Sebelum dipanir, selalu keringkan irisan sepenuhnya, jika tidak tepung akan menjadi bubur, yang akan meluncur turun.
Remah roti gosong, tapi ikan mentah.
Minyak terlalu panas, atau irisan ikan terlalu tebal. Irisan yang lebih tebal harus digoreng lebih lambat.

Bahan

  • 600 g Fillet ikan (mas, lele, atau cod)
  • 100 g Tepung terigu halus
  • 2 buah Telur
  • 150 g Tepung roti (panir)
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada
  • 500 ml Minyak goreng (banyak minyak untuk menggoreng)