Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Irisan cokelat berbusa di piring
Irisan cokelat berbusa yang lembut dengan taburan kakao di atasnya.

Irisan Cokelat Berbusa

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Kue ini adalah permainan tekstur: di bagian bawah, bolu cokelat yang padat dan intens (jenis adonan "Sacher") memberikan dasar, yang diimbangi oleh lapisan krim kocok yang ringan dan netral. Kepahitan bubuk kakao yang ditaburkan di atasnya membingkai rasa manis. Favorit tamu di hari Minggu karena mengenyangkan dan spektakuler.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 30 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 280 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang sedang (sekitar 20x30 cm) - Untuk ketebalan adonan yang tepat.
  • Dua mangkuk pengaduk - Untuk memisahkan putih dan kuning telur.
  • Ayakan - Untuk menghilangkan gumpalan kakao dan tepung.
  • Mixer listrik - Untuk mengocok putih telur dan krim.

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180°C. Alasi loyang dengan kertas roti.

Tips: Remas sedikit kertas sebelum dibasahi, atau potong di bagian sudut agar pas dengan loyang.
2 ✓

Lelehkan cokelat hitam, lalu biarkan hingga hangat kuku.

Tips: Jika Anda menambahkannya panas-panas ke telur, kuning telur akan matang (menjadi telur orak-arik).
3 ✓

Kocok mentega lunak dengan setengah bagian gula hingga mengembang, lalu masukkan kuning telur satu per satu dan cokelat leleh.

Tips: Pengocokan yang menyeluruh memberikan kerangka pada adonan.
4 ✓

Di mangkuk lain, kocok putih telur dengan air lemon dan sejumput garam. Saat sudah berbusa, tambahkan sisa gula, dan kocok hingga kaku dan mengkilap.

Tips: Asam (air lemon) menstabilkan busa putih telur, sehingga tidak mudah kempis saat dipanggang.
5 ✓

Ayak tepung, baking powder, dan bubuk kakao bersama-sama.

Tips: Bubuk kakao cenderung menggumpal, pengayakan menghilangkannya dan juga memberi udara pada campuran.
6 ✓

Masukkan campuran tepung ke dalam adonan mentega-cokelat, lalu dengan hati-hati lipat busa telur menggunakan gerakan besar.

Tips: Hati-hati jangan sampai busa pecah! Gelembung udara akan menahan adonan di dalam oven.
7 ✓

Ratakan adonan di loyang dan panggang selama 25-30 menit (tes tusuk gigi). Biarkan dingin sepenuhnya di loyang.

Tips: Krim kocok akan langsung meleleh pada adonan yang hangat.
8 ✓

Kocok krim dingin hingga kaku, dan oleskan di atas kue yang sudah dingin. Ayakkan gula halus dan bubuk kakao di atasnya.

Tips: Krim akan mengembang dengan baik jika kandungan lemaknya minimal 30% dan dingin dari kulkas.

FAQ Resep

Mengapa bolunya kempis?
Mungkin Anda membuka pintu oven terlalu cepat, atau terlalu banyak menghancurkan busa telur saat mengaduk.
Krim kocok meleleh dari kue.
Entah krim tidak cukup dingin saat dikocok, atau kuenya masih hangat saat Anda mengoleskannya.
Bagaimana cara memotongnya dengan rapi?
Gunakan pisau yang dicelupkan ke air panas lalu dilap kering untuk setiap potongan.

Bahan

  • 200 g Tepung terigu
  • 100 g Mentega (lunak)
  • 120 g Gula pasir
  • 4 butir Telur (dipisahkan)
  • 150 g Cokelat hitam
  • 200 ml Krim kental (dingin)
  • 5 g Baking powder
  • 20 g Bubuk kakao (untuk adonan)
  • 20 g Gula halus (untuk taburan)
  • 1 jumput Garam
  • 1 sdt Air lemon