Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar
Irish Stew, hidangan daging domba tradisional Irlandia dengan sayuran
Sup domba Irlandia tradisional yang menghangatkan

Irish Stew dengan Daging Domba

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Sup
Irish 'stew' adalah hidangan kesabaran. Daging domba, terutama otot yang bergerak (leher, bahu), penuh dengan jaringan ikat yang keras. Rahasianya adalah waktu: dengan memasak perlahan, serat-serat keras ini berubah menjadi gelatin, yang tidak hanya membuat daging selembut mentega, tetapi juga mengubah kuahnya menjadi saus kental dan kaya tanpa pengental tepung.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 2 jam
⌛ Total Waktu 2 jam 20 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 450 kkal
🌍 Masakan Irlandia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci beralas tebal: untuk distribusi panas yang merata.

Cara Membuat

1 ✓

Beri garam dan lada pada daging, dan goreng di panci dengan sedikit lemak sampai terbentuk kerak cokelat. Angkat daging.

Tips: Pembentukan kerak (reaksi Maillard) ini memberikan rasa daging yang mendalam pada sup. Jangan dikukus, goreng!
2 ✓

Pada sisa lemak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai bening. Kerok sisa panggangan cokelat dari dasar panci.

Tips: Sisa panggangan (fond) penuh rasa, kelembapan bawang membantu melarutkannya.
3 ✓

Masukkan kembali daging, lapisi dengan potongan sayuran (kentang, wortel). Masukkan rempah-rempah, dan tuangkan air secukupnya hingga terendam.

Tips: Kandungan pati kentang akan larut selama memasak, ini akan mengentalkan kuah secara alami.
4 ✓

Tutup, dan masak dengan api sekecil mungkin selama 1,5-2 jam sampai daging empuk.

Tips: Jangan dididihkan dengan kuat, karena serat daging akan menyusut dan kering. Cukup mendidih perlahan!
5 ✓

Sebelum disajikan, taburi dengan peterseli.

Tips: Rempah hijau segar yang diberikan di akhir mempertahankan vitamin dan rasa segarnya.

FAQ Resep

Mengapa daging alot setelah 1 jam?
Karena belum cukup matang. Pemecahan kolagen butuh waktu. Masak terus sampai garpu mudah masuk.

Bahan

  • 1 kg Daging domba (bahu atau leher, potong dadu)
  • 800 g Kentang (jenis bertepung)
  • 3 buah Wortel
  • 2 buah Lobak putih
  • 2 buah Bawang bombay
  • 3 siung Bawang putih
  • 2 tangkai Thyme segar
  • 2 lembar Daun salam
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada
  • 1.5 l Air atau kaldu
  • 10 g Peterseli segar