Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Jambalaya disajikan dengan sosis sapi dan udang
Jambalaya Creole otentik dengan ayam, sosis sapi, dan udang

Jambalaya

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Jiwa masakan New Orleans dalam satu panci. Jambalaya adalah keturunan Paella Spanyol, yang diubah oleh pemukim Prancis dan rempah-rempah Karibia di Louisiana. Resep ini adalah versi 'Creole' (merah), di mana keasaman tomat menyeimbangkan lemak sosis. Dasar hidangan ini adalah 'Tritunggal Mahakudus' (Holy Trinity): bawang bombay, seledri, dan paprika, yang menjadi dasar semua hidangan Cajun.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 35 menit
⌛ Total Waktu 55 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 650 kkal
🌍 Masakan Amerika

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar berdinding tebal atau panci besi cor
  • Telenan
  • Pisau

Informasi Alergen

⚠️ Krustasea (Udang)
⚠️ Ikan (mungkin ada dalam saus Worcestershire)

Cara Membuat

1 ✓

Siapkan 'Tritunggal Mahakudus': potong dadu bawang bombay, seledri, dan paprika. Iris sosis sapi, potong ayam menjadi ukuran sekali makan.

Tips: Mise en place (persiapan) itu penting, karena proses memasak berlangsung cepat, tidak akan ada waktu untuk memotong di tengah jalan.
2 ✓

Di dalam panci, tumis sosis sapi sampai keluar minyaknya, lalu angkat. Dalam lemak berbumbu ini, tumis ayam juga sampai kecokelatan, lalu angkat juga.

Tips: Ayam tidak perlu dimasak sampai matang sempurna, cukup dapatkan lapisan luar (reaksi Maillard) yang memberikan rasa ekstra.
3 ✓

Tumis trio bawang-seledri-paprika dengan sisa lemak. Jika sudah lunak, tambahkan bawang putih dan rempah-rempah (paprika, oregano, thyme, cayenne).

Tips: Kami 'membangunkan' rempah-rempah dalam lemak, sehingga minyak atsirinya larut.
4 ✓

Campurkan pasta tomat, tumis selama 1 menit, lalu tuangkan kaldu. Kerok bagian cokelat dari dasar panci (deglazing).

Tips: Lapisan cokelat yang menempel di dasar panci penuh dengan rasa, kaldu akan melarutkannya dan mengangkatnya ke dalam saus.
5 ✓

Masukkan kembali daging, tambahkan nasi, daun salam, dan saus Worcestershire. Didihkan.

Tips: Nasi tidak perlu dimasak terpisah, di sini akan menyerap kuah berbumbu.
6 ✓

Tutup, kecilkan api, dan masak selama 20 menit tanpa diaduk.

Tips: Jika diaduk, pati beras akan keluar dan menjadi massa lengket, bukan butiran yang terpisah.
7 ✓

Dalam 5 menit terakhir, masukkan udang di atasnya (cepat, agar uap tidak keluar). Jika udang sudah merah muda dan nasi empuk, siap.

Tips: Protein udang matang dalam sekejap; jika terlalu lama dimasak, akan menjadi kenyal.
8 ✓

Taburi dengan daun bawang segar sebelum disajikan.

Tips: Kerenyahan bawang segar mengimbangi ragu yang lembut.

FAQ Resep

Apa bedanya Gumbo dan Jambalaya?
Dalam Jambalaya, nasi dimasak bersama ragu (seperti nasi daging), dalam Gumbo nasi disajikan terpisah di samping ragu berkuah.
Terlalu pedas!
Cabai rawit (cayenne) itu menipu. Lain kali kurangi, atau sajikan dengan krim asam/roti untuk meredamnya.

Bahan

  • 300 g Beras bulir panjang
  • 300 g Filet paha ayam (potong dadu)
  • 200 g Sosis Sapi Asap (sebaiknya jenis yang berbumbu paprika)
  • 200 g Udang (kupas)
  • 1 buah Paprika merah
  • 2 batang Seledri (batang seledri besar)
  • 1 buah Bawang bombay
  • 3 siung Bawang putih
  • 100 g Pasta tomat
  • 750 ml Kaldu ayam
  • 0.5 sdt Bubuk cabai Cayenne
  • 1 sdt Paprika bubuk asap
  • 1 sdt Oregano kering
  • 1 sdt Thyme kering
  • 1 buah Daun salam
  • 1 sdm Saus Worcestershire
  • 2 sdm Minyak
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada hitam
  • 2 batang Daun bawang