Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Jambalaya sapi dengan paprika dan nasi
Hidangan nasi satu panci Jambalaya yang kaya rasa

Jambalaya Sapi

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Jambalaya adalah jiwa masakan kreol Louisiana, hidangan 'semua masuk' sejati, di mana paella Spanyol dan masakan Prancis bertemu dengan pengaruh Afrika. Intinya adalah daging, sayuran, dan nasi dimasak bersama dalam satu panci, sehingga butiran nasi menyerap semua jus dan rempah-rempah. Versi daging sapi ini memiliki rasa yang lebih dalam dan kaya daripada ayam klasik.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 40 menit
⌛ Total Waktu 1 jam
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 550 kkal
🌍 Masakan Amerika

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar beralas tebal atau panci besi cor
  • Sendok kayu
  • Pisau tajam

Cara Membuat

1 ✓

Goreng potongan daging sapi di minyak panas sampai terbentuk kerak cokelat yang bagus. Angkat dan sisihkan.

Tips: Tidak perlu matang sepenuhnya, tujuannya hanya pembentukan kerak panggangan untuk rasa yang lebih dalam. (Reaksi Maillard).
2 ✓

Pada sisa lemak, goreng irisan sosis, lalu tambahkan 'Tritunggal': bawang bombay, paprika, dan seledri. Tumis selama 5 menit.

Tips: Dasar masakan kreol adalah tiga sayuran ini (bawang, paprika, seledri), seperti bawang-paprika di tempat kita.
3 ✓

Campurkan nasi, dan tumis selama 1-2 menit bersama sayuran berminyak, sampai butiran menjadi transparan.

Tips: Menumis nasi menutup permukaan butiran, sehingga tidak akan lengket satu sama lain di akhir pemasakan.
4 ✓

Tuangkan kaldu dan tomat. Tambahkan rempah-rempah (Cajun, Tabasco) dan kembalikan daging sapi. Didihkan.

Tips: Gunakan sendok kayu untuk mengerok sisa panggangan lezat di dasar panci (deglazing).
5 ✓

Tutup, kecilkan api, dan masak selama 20-25 menit sampai nasi lunak dan menyerap cairan. Jangan diaduk!

Tips: Pengukusan dalam uap adalah intinya. Jika diaduk, nasi mengeluarkan pati dan menjadi massa lengket (bagus untuk risotto, tidak untuk ini).
6 ✓

Angkat dari api, dan biarkan istirahat dengan tutup tertutup selama 5 menit. Saat menyajikan, taburi dengan daun bawang segar.

Tips: Selama istirahat, nasi sedikit 'mengering', menjadi lebih pera.

FAQ Resep

Apa yang harus saya lakukan jika nasi masih keras?
Tuangkan sedikit lagi (setengah desiliter) air atau kaldu, dan masak terus dengan tutup tertutup dengan api kecil selama 5-10 menit. Jangan angkat tutupnya!
Bagian bawahnya gosong.
Ini umum pada Jambalaya, bahkan dalam masakan kreol lapisan panggangan cokelat tua (socarrat) justru diinginkan – asalkan tidak gosong hitam.

Bahan

  • 500 g Daging sapi (bagian lunak, misal has luar, potong dadu)
  • 200 g Sosis pedas (misal Chorizo sapi atau sosis sapi)
  • 250 g Nasi bulir panjang
  • 1 buah Paprika hijau (potong dadu)
  • 1 buah Bawang bombay (potong dadu)
  • 2 batang Seledri impor (potong dadu)
  • 3 siung Bawang putih (memarkan)
  • 400 g Tomat potong kaleng
  • 750 ml Kaldu (ayam atau sapi)
  • 2 sdt Bumbu Cajun
  • 1 sdt Tabasco atau saus pedas
  • 3 sdm Minyak
  • 1 ikat Daun bawang (untuk hiasan)