Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Jamur isi dengan peterseli dan keju vegan
Jamur isi yang sederhana dan lezat, juga dalam versi vegan

Jamur Isi

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Pembuka
Jamur adalah 'bom umami' yang kehilangan air (dehidrasi) saat dipanggang, sehingga rasanya terkonsentrasi. Tujuan isian bukan hanya untuk memberi rasa, tetapi juga permainan tekstur: kepala jamur yang lembut kontras dengan remah yang renyah. Karena jamur bertindak seperti spons, menguapkan kelembapan berlebih adalah kunci tekstur yang sempurna.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 90 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang dilapisi kertas roti
  • Wajan untuk isian
  • Kuas untuk membersihkan

Informasi Alergen

⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Bersihkan jamur dalam keadaan kering (dengan tisu dapur atau kuas), jangan direndam dalam air.

Tips: Struktur jamur yang berpori akan menyerap air, yang akan keluar saat dipanggang, membasahi isian yang renyah.
2 ✓

Patahkan batangnya dengan hati-hati, dan potong sangat kecil.

Tips: Batangnya juga bisa dimakan dan lezat, sayang jika dibuang. Dipotong kecil-kecil adalah dasar isian yang bagus.
3 ✓

Panaskan minyak dalam wajan, dan tumis potongan batang serta bawang putih geprek hingga harum.

Tips: Pra-tumis ini (reaksi Maillard) memperdalam rasa dan menghilangkan sebagian kadar air batang.
4 ✓

Angkat dari api, campurkan tepung roti, peterseli cincang, garam, lada, dan separuh keju.

Tips: Tepung roti menyerap minyak berbumbu dan cairan jamur, sehingga menjadi lezat.
5 ✓

Letakkan kepala jamur di loyang (bukaan menghadap ke atas), beri sedikit garam, dan isi dengan gundukan.

Tips: Pemberian garam membantu mengeluarkan kelembapan jamur saat dipanggang.
6 ✓

Taburi dengan sisa keju, dan panggang pada suhu 180°C selama sekitar 20 menit, hingga bagian atasnya berwarna cokelat keemasan.

Tips: Perhatikan warnanya! Warna cokelat keemasan menandakan karamelisasi dan tekstur renyah.

FAQ Resep

Mengapa hasilnya berair?
Jamur mengeluarkan banyak air. Jangan cuci dengan air sebelum dipanggang (cukup dilap), dan panggang pada suhu lebih tinggi agar air bisa menguap.
Keju meleleh keluar.
Jangan memadatkan isian terlalu kuat, dan gunakan keju yang tidak terlalu meleleh, atau campur dengan remah roti.

Bahan

  • 8 buah Jamur kancing kepala besar (Champignon)
  • 50 g Tepung roti (sebaiknya butiran kasar)
  • 2 siung Bawang putih
  • 2 sdm Minyak zaitun
  • 1 ikat Peterseli segar
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada hitam tumbuk segar
  • 50 g Keju vegan atau parmesan