Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kari Brokoli Quinoa dengan Tofu
Kari bergizi dengan tahu, quinoa, dan brokoli

Kari brokoli quinoa dengan tofu

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Sementara dalam sup krim kita membuat semuanya homogen, di sini permainan tekstur adalah intinya. Saus kari santan menyelimuti quinoa yang terurai dan brokoli yang renyah, tetapi tidak membuatnya lembek. Inti dari teknik ini adalah waktu: kita menyiapkan semuanya secara terpisah, dan hanya menyatukannya di akhir, sehingga setiap elemen mempertahankan karakternya. Hidangan satu panci yang mengubah makan malam biasa menjadi jamuan pesta.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 40 menit
🍽️ Porsi 2 porsi
🔥 Kalori 420 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci untuk quinoa
  • Wajan besar atau wajan wok
  • Tisu dapur
  • Saringan

Informasi Alergen

⚠️ Kedelai
⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Cuci quinoa dalam air panas, lalu masak dalam air asin dengan jumlah dua kali lipat selama 15 menit. Biarkan istirahat di bawah tutup.

Tips: Selama istirahat, sisa kelembapan didistribusikan secara merata di dalam biji.
2 ✓

Peras tahu dengan tisu dapur, potong dadu, dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam separuh minyak zaitun panas di wajan. Angkat dan sisihkan.

Tips: Jika Anda tidak memadati wajan, tahu akan tergoreng, bukan terkukus. (Reaksi Maillard).
3 ✓

Potong kuntum brokoli. Masukkan sedikit air ke dalam wajan yang sama, masukkan brokoli, tutup, dan kukus selama 3-4 menit sampai berwarna hijau cerah dan renyah. Angkat ini juga.

Tips: Pengukusan mempertahankan vitamin dan warna. (Penghentian aktivitas enzim).
4 ✓

Tuangkan sisa minyak ke dalam wajan, tumis bawang putih cincang, jahe, dan bubuk kari selama 1 menit.

Tips: Hati-hati, bawang putih cepat menjadi pahit jika hangus!
5 ✓

Tuangkan santan, bumbui dengan garam dan lada, dan didihkan sebentar (sekitar 5 menit).

Tips: Perebusan memekatkan rasa dan mengentalkan saus. (Kehilangan air).
6 ✓

Masukkan quinoa dan brokoli ke dalam saus agar panas. Saat disajikan, tumpuk tahu renyah di atasnya, taburi dengan biji wijen panggang dan daun ketumbar.

Tips: Sangrai biji wijen dalam wajan kering sebelum disajikan untuk rasa ekstra.

FAQ Resep

Bisakah saya mengganti santan?
Krim atau krim masak juga bisa, tetapi rasa khas Asianya akan sedikit berbeda.
Apa yang harus dilakukan jika brokoli terlalu matang?
Lain kali kukus sebentar saja! Sekarang blender ke dalam saus agar lebih kental, dan sajikan dengan sayuran segar di sampingnya.

Bahan

  • 300 g Brokoli
  • 200 g Quinoa
  • 300 g Tahu
  • 400 ml Santan
  • 2 sdt Bubuk kari
  • 2 siung Bawang putih
  • 10 g Jahe
  • 20 ml Minyak zaitun
  • 10 g Daun ketumbar segar
  • 10 g Biji wijen
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdt Lada