Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kari buaya dan labu disajikan dalam mangkuk dengan ketumbar segar.
Kari labu daging buaya yang kaya dan lezat

Kari buaya dan labu

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Paduan daging buaya dan labu adalah permainan tekstur yang nyata. Daging buaya kencang dan berserat, mirip dengan monkfish atau ayam, sedangkan labu menjadi hampir seperti krim saat dimasak, mengentalkan kaldu kelapa secara alami. Kehangatan rempah kari menyatukan kedua bahan yang tampaknya jauh ini menjadi hidangan satu panci yang harmonis dan menghangatkan.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 35 menit
⌛ Total Waktu 55 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 480 kkal
🌍 Masakan Fusi Australia-Asia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan besar atau wajan wok
  • Pisau, talenan

Cara Membuat

1 ✓

Potong daging buaya menjadi dadu 2x2 cm, beri garam. Potong juga labu menjadi dadu.

Tips: Ukuran yang sama penting agar matang secara bersamaan.
2 ✓

Panaskan minyak dan goreng buaya sampai memutih (3-4 menit), lalu angkat.

Tips: Jangan terlalu lama menggoreng di awal, karena akan menjadi keras seperti cumi yang terlalu matang.
3 ✓

Dalam sisa minyak, tumis bawang bombay cincang, lalu tambahkan bawang putih, jahe, kari, dan cabai.

Tips: Membuat dasar aromatik (basis aroma) adalah jiwa dari kari.
4 ✓

Masukkan labu, aduk dalam minyak berbumbu, lalu tuangkan santan.

Tips: Vitamin yang larut dalam lemak dan rasa akan meresap ke dalam sayuran.
5 ✓

Masak labu dalam saus selama sekitar 10-15 menit sampai setengah lunak.

Tips: Jika Anda memasukkan daging sekarang, daging akan terlalu matang saat labu lunak.
6 ✓

Masukkan kembali daging buaya, dan masak bersama selama 5-8 menit lagi sampai matang.

Tips: Dengan cara ini daging tetap empuk, dan labu menjadi lembut seperti krim.
7 ✓

Taburkan ketumbar segar sebelum disajikan.

Tips: Sayuran hijau segar menyeimbangkan kekayaan kari kuning.

FAQ Resep

Di mana saya bisa mendapatkan daging buaya?
Tersedia beku di toko khusus yang menjual daging eksotis. Jika tidak ada, gunakan ikan laut berdaging keras atau dada ayam.
Labu apa yang harus saya gunakan?
Labu butternut atau labu kuning adalah yang terbaik karena manis dan tidak hancur sepenuhnya.

Bahan

  • 500 g Daging buaya (fillet)
  • 300 g Labu (dibersihkan)
  • 400 ml Santan
  • 1 buah Bawang bombay
  • 3 siung Bawang putih
  • 2 sdt Jahe segar (diparut)
  • 2 sdt Bubuk kari
  • 0.5 sdt Serpihan cabai
  • 2 sdm Minyak sayur
  • 1 sdt Garam
  • 1 ikat Ketumbar segar