Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Kari kacang arab dengan santan dan rempah-rempah
Masakan kari India yang kaya rempah dan aroma

Kari Kacang Arab

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Salah satu landasan masakan India adalah ragout pedas yang menghangatkan ini. Kari bukan hanya makanan, tetapi teknologi: seni menghidupkan rempah-rempah dalam minyak. Dalam hidangan tanpa daging ini, rasa kacang dari kacang arab bertemu dengan krim santan, menciptakan hidangan satu panci yang bergizi yang mengisi tubuh dan jiwa. Rahasianya terletak pada kesabaran dan urutan pembumbuan.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 40 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 390 kkal
🌍 Masakan India

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci beralas tebal atau wok (karena distribusi panas)
  • Sendok kayu atau spatula silikon
  • Pisau dan talenan
  • Pembuka kaleng

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan minyak kelapa dengan api sedang. Tambahkan bawang cincang halus dan garam. Tumis hingga bawang benar-benar lunak dan transparan.

Tips: Garam membantu menarik air dari sel, mempercepat pelunakan dan mencegah gosong (osmosis).
2 ✓

Campurkan bawang putih halus, jahe parut, dan rempah-rempah (kari, kunyit, jintan). Tumis sambil terus diaduk selama 1 menit hingga harum.

Tips: Ini disebut 'blooming': karena panas, minyak atsiri rempah-rempah dilepaskan dan larut dalam lemak.
3 ✓

Tambahkan pure tomat, dan tumis selama 1 menit lagi hingga warnanya berubah menjadi merah tua.

Tips: Menumis pure mengkaramelisasi gula, memperdalam rasa, dan menghilangkan keasaman mentah tomat.
4 ✓

Tuangkan kacang arab yang sudah dibilas, aduk rata, lalu tuangkan santan. Didihkan.

Tips: Selalu bilas air kaleng untuk menghilangkan kelebihan garam dan zat penyebab kembung.
5 ✓

Kecilkan api, dan masak tanpa tutup selama 15 menit sampai saus mengental dan bertekstur krim.

Tips: Selama memasak, air menguap, sehingga rasa terkonsentrasi (reduksi).
6 ✓

Di akhir, campurkan jus jeruk nipis, dan sajikan dengan taburan ketumbar segar cincang kasar.

Tips: Asam 'memotong' lemak dan menyegarkan makanan. Jangan memasak ketumbar, karena panas menghancurkan aroma segarnya.

FAQ Resep

Mengapa rempah-rempah harus ditumis?
Zat rasa rempah-rempah larut dengan sangat baik dalam minyak, sehingga rasa makanan menjadi penuh dan intens.
Bisakah saya menggunakan kacang arab kering?
Ya, tetapi harus direndam semalam sebelumnya dan dimasak terpisah hingga lunak sebelum digunakan.

Bahan

  • 400 g Kacang Arab matang (kaleng)
  • 400 ml Santan (kaleng, kandungan lemak tinggi)
  • 1 buah Bawang bombay
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 sdt Jahe segar (diparut)
  • 1 sdm Bubuk Kari Madras
  • 1 sdt Kunyit
  • 1 sdt Jintan bubuk
  • 2 sdm Pure tomat (konsentrat)
  • 2 sdm Minyak kelapa
  • 1 sdt Garam laut
  • 1 jumput Lada hitam baru digiling
  • 1 ikat Ketumbar segar
  • 1 sdm Jus jeruk nipis