Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kari kembang kol dengan jeruk nipis
Kari kembang kol bergizi dengan jeruk nipis dan santan

Kari kembang kol dengan jeruk nipis

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Kembang kol adalah bunglonnya dunia kari: dengan rasa netral dan struktur berpori, ia menyerap saus berbumbu dengan sempurna. Dalam resep ini, kita menyeimbangkan manisnya santan, nada earthy dari kari, dan keasaman cerah dari jeruk nipis. Dibuat dalam satu wajan, namun memberikan pengalaman rasa yang kompleks.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 40 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 310 kkal
🌍 Masakan Fusion India

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan besar atau panci
  • Parutan (untuk jahe)
  • Pisau

Informasi Alergen

⚠️ Tidak ada alergen yang diketahui

Cara Membuat

1 ✓

Potong kembang kol menjadi kuntum sedang. Potong dadu bawang bombay, parut bawang putih dan jahe.

Tips: Memarut jahe memastikan Anda tidak menggigit potongan pedas, dan sarinya masuk ke dalam makanan.
2 ✓

Tumis bawang bombay dalam minyak hingga layu, lalu tambahkan bawang putih, jahe, bubuk kari, dan kunyit. Tumis selama 1 menit.

Tips: Langkah ini adalah 'blooming': zat rasa larut lemak dari rempah-rempah terlepas dalam minyak panas.
3 ✓

Tuangkan tomat, beri garam, dan masak beberapa menit hingga sedikit mengental.

Tips: Keasaman tomat memberikan tulang punggung hidangan.
4 ✓

Masukkan kembang kol dan santan. Masak tertutup dengan api sedang selama 15-20 menit hingga kembang kol lunak tapi tidak hancur.

Tips: Jangan masak terlalu lembek, biarkan memiliki tekstur yang bisa digigit (al dente).
5 ✓

Di akhir, peras air jeruk nipis ke dalamnya, dan taburi dengan ketumbar segar.

Tips: Keasaman segar jeruk nipis 'membangunkan' rasa yang tumpul selama pemasakan lama.

FAQ Resep

Mengapa kembang kol tetap keras?
Lingkungan asam (tomat, jeruk nipis) memperlambat pelunakan sayuran (pektin tidak mudah terurai). Itulah mengapa harus dimasak cukup lama.

Bahan

  • 1 bonggol kembang kol (sekitar 500g)
  • 400 ml santan
  • 400 g tomat cincang kaleng
  • 1 buah bawang bombay
  • 3 siung bawang putih
  • 10 g jahe segar
  • 2 sdt bubuk kari
  • 1 sdt kunyit
  • 20 ml minyak zaitun
  • 1 buah jeruk nipis
  • 10 g ketumbar segar
  • 1 sdt garam
  • 1 jumput lada