Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Kari kembang kol vegan disajikan dengan santan dan rempah-rempah
Kari kembang kol vegan yang lezat dan sederhana, kaya akan rempah-rempah

Kari kembang kol vegan

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Dalam hidangan ini, kembang kol membuktikan bahwa ia mampu menjadi pemeran utama. Struktur berpori sayuran sederhana ini menyerap semua rasa saus tomat-kelapa seperti spons. Jiwa resep ini adalah 'tempering', yaitu menumis rempah-rempah dalam minyak, yang memberikan kedalaman dan karakter pada hidangan, jauh melampaui rebusan sayuran sederhana.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 340 kkal
🌍 Masakan India

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan dalam atau wok
  • Parutan (untuk jahe)
  • Pisau, talenan

Cara Membuat

1 ✓

Potong kembang kol menjadi kuntum sedang, potong dadu bawang.

Tips: Potong juga batang kembang kol menjadi dadu kecil, jangan dibuang, sangat enak!
2 ✓

Panaskan minyak, tambahkan bawang dan tumis hingga lunak. Campurkan bawang putih cincang dan jahe parut.

Tips: Kandungan belerang bawang berubah menjadi gula karena panas, ini memberikan rasa manis dasar.
3 ✓

Taburkan bubuk kari dan kunyit. Tumis sambil diaduk selama 30-60 detik.

Tips: Hati-hati, jangan sampai gosong! Langkah ini melarutkan rasa ke dalam minyak (zat lipofilik).
4 ✓

Tuangkan tomat kaleng dan santan. Beri garam, dan didihkan.

Tips: Keasaman tomat dan lemak santan membentuk emulsi yang stabil.
5 ✓

Masukkan kuntum kembang kol. Tutup, dan masak dengan api sedang selama 15-20 menit hingga kembang kol lunak.

Tips: Karena lingkungan asam dari tomat, sayuran melunak sedikit lebih lambat, jadi lebih sulit untuk terlalu matang.
6 ✓

Di akhir, teteskan jus lemon untuk menonjolkan rasa.

Tips: Keasaman 'mencerahkan' rasa kelapa yang berat.

FAQ Resep

Mengapa kembang kol menjadi bubur?
Anda memasaknya terlalu lama. Kembang kol cepat lunak, sebaiknya sering diperiksa, dan matikan api saat kondisi 'bisa digigit' (al dente).
Bisakah saya menggunakan pasta kari?
Ya, tetapi menumis bubuk memberikan rasa yang lebih unik.

Bahan

  • 1 bonggol sedang Kembang kol
  • 400 ml Santan (kaleng)
  • 1 buah Bawang bombay merah
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 sdm Jahe segar (parut)
  • 400 g Tomat cincang (kaleng)
  • 1 sdm Bubuk kari
  • 1 sdt Kunyit
  • 2 sdm Minyak sayur
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdm Jus lemon