Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kari sapi Thai disajikan
Kari sapi Thai yang kaya rasa

Kari sapi Thai

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Jantung dan jiwa masakan Thailand adalah menumis pasta kari. Banyak orang membuat kesalahan dengan hanya merebusnya dalam santan, tetapi kedalaman rasa yang sebenarnya didapat saat kita 'membangunkan' pasta dalam minyak panas. Kelembutan santan, keasaman jeruk nipis, dan umami asin dari kecap ikan menciptakan keseimbangan sempurna yang membuat kita sangat menyukai hidangan ini.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 600 kkal
🌍 Masakan Thai

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan wok
  • Pisau tajam
  • Talenan

Informasi Alergen

⚠️ Ikan

Cara Membuat

1 ✓

Masak nasi sesuai petunjuk pada kemasan. Potong daging sapi menjadi irisan tipis, tegak lurus dengan serat.

Tips: Jika Anda memotong tegak lurus dengan serat, serat daging akan lebih pendek, sehingga gigitannya akan lebih empuk. (Struktur serat otot)
2 ✓

Potong sayuran (wortel, zucchini, paprika) seukuran korek api (julienne) atau irisan tipis. Cincang halus bawang merah, bawang putih, dan jahe.

Tips: Sayuran dengan ukuran yang sama akan matang secara bersamaan, sehingga tidak ada yang lembek dan yang lain keras.
3 ✓

Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan wok hingga berasap, dan goreng daging dengan cepat dalam porsi kecil hingga merah (sekitar 1-2 menit). Angkat dan sisihkan.

Tips: Jika Anda memasukkan semua daging sekaligus, minyak akan mendingin, dan daging akan mengeluarkan air bukannya terpanggang. (Kapasitas panas)
4 ✓

Tuangkan sisa minyak ke dalam wajan wok, masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, lalu pasta kari. Tumis selama 1-2 menit sampai pasta mulai menggelap dan harum.

Tips: Aroma rempah-rempah benar-benar larut dalam lemak, bukan air. Langkah ini adalah yang paling penting! (Ekstraksi minyak atsiri)
5 ✓

Tuangkan santan, kerok sisa gosong yang menempel di dasar. Didihkan, lalu tambahkan wortel.

Tips: Lapisan cokelat yang menempel (sisa panggangan) penuh dengan rasa, ini memperkaya saus. (Deglazing)
6 ✓

Bumbui dengan kecap ikan dan air jeruk nipis. Masak selama 5 menit, lalu tambahkan paprika dan zucchini. Masak selama 3-4 menit lagi.

Tips: Zucchini cepat lunak, jadi dimasukkan belakangan.
7 ✓

Masukkan kembali daging ke dalam saus, hanya sampai hangat (1 menit).

Tips: Daging sudah matang, jika dimasak lebih lama akan menjadi keras.
8 ✓

Sajikan dengan nasi, taburi bagian atasnya dengan banyak ketumbar segar.

Tips: Kesegaran ketumbar menyeimbangkan lemak santan.

FAQ Resep

Apa yang harus saya lakukan jika terlalu pedas?
Tambahkan sedikit santan lagi atau satu sendok teh gula, ini akan meredam kepedasannya.
Kecap ikan baunya menyengat, bisakah saya melewatkannya?
Baunya memang kuat, tetapi rasanya dalam masakan tidak akan 'amis', melainkan asin dan penuh. Anda bisa menggantinya dengan garam, tetapi pengalamannya tidak akan sama.

Bahan

  • 500 g Daging Sapi (sirloin atau tenderloin)
  • 400 ml Santan (kaleng)
  • 2 sdm Pasta kari merah Thai
  • 2 buah Wortel
  • 1 buah Zucchini
  • 1 buah Paprika
  • 1 buah Bawang merah
  • 3 siung Bawang putih
  • 10 g Jahe segar
  • 2 sdm Kecap ikan
  • 1 buah Air jeruk nipis
  • 1 ikat Ketumbar segar
  • 2 sdm Minyak sayur
  • 300 g Nasi melati