Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Kedgeree ikan haddock asap disajikan dalam mangkuk dengan telur dan peterseli.
Kedgeree ikan haddock asap dengan kari dan telur rebus

Kedgeree ikan haddock asap

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Kedgeree adalah salah satu warisan terindah masakan kekaisaran Inggris, makanan 'fusion' era Victoria. Ini adalah transformasi dari 'khichdi' India (hidangan miju-miju dan nasi), yang diperkaya orang Inggris saat pulang dengan harta karun pantai Skotlandia, ikan haddock asap dan telur rebus. Awalnya makanan sarapan di rumah-rumah pedesaan, di mana nasi berasap dan berbumbu menghangatkan mereka yang akan berburu, tetapi sekarang juga sempurna untuk makan malam ringan.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 520 kkal
🌍 Masakan Inggris

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci: Untuk menanak nasi.
  • Wajan dengan tutup: Untuk mengukus ikan dan menyatukan hidangan.
  • Garpu: Untuk menggemburkan nasi dan menyuwir ikan.

Informasi Alergen

⚠️ Ikan
⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Masak beras basmati dalam air asin sesuai petunjuk kemasan, tetapi kurangi 1 menit agar sedikit lunak ('al dente'). Tiriskan dan biarkan menguap.

Tips: Selama penguapan, permukaan butiran nasi mengering, sehingga tidak lengket dan tetap pera.
2 ✓

Sementara itu, masukkan ikan ke dalam wajan, tuangkan kaldu (atau air) hingga terendam. Didihkan, lalu kecilkan api, dan kukus tertutup selama 8-10 menit sampai ikan terurai.

Tips: Perebusan lembut menjaga kelembapan ikan. Jika air mendidih kuat, ikan akan keras dan kering.
3 ✓

Angkat ikan, buang kulit dan duri jika ada, lalu suwir menjadi potongan besar. Jangan buang air rebusannya!

Tips: Kulit ikan asap rasanya kuat dan liat, tetapi memberi rasa pada air saat dimasak.
4 ✓

Bersihkan wajan, lelehkan mentega di dalamnya. Tumis bawang cincang halus, bawang putih cincang, dan jahe. Taburkan bubuk kari, dan tumis selama 1 menit.

Tips: Menumis rempah (blooming) sangat penting untuk mengaktifkan minyak atsiri, sehingga rasa kari menjadi dalam dan tidak terasa bubuk.
5 ✓

Tuangkan nasi matang ke bawang berbumbu, aduk rata. Tambahkan potongan ikan, peterseli, dan telur yang dipotong empat. Aduk perlahan agar ikan dan telur tidak terlalu hancur.

Tips: Jika terasa kering, percikkan sedikit air rebusan ikan.
6 ✓

Peras air lemon di atasnya, dan sajikan panas.

Tips: Keasaman lemon menonjolkan rasa asap ikan.

FAQ Resep

Beras apa yang harus saya gunakan?
Hanya beras basmati. Aroma dan teksturnya yang pera cocok untuk hidangan ini, tidak boleh lengket.
Saya tidak suka ikan asap. Apa penggantinya?
Anda bisa menggunakan salmon segar atau ikan kod, tetapi karakter khas hidangan akan hilang. Mungkin Anda bisa menambahkan sedikit paprika asap untuk menggantikan rasanya.

Bahan

  • 400 g fillet ikan haddock asap
  • 200 g beras basmati
  • 1 buah bawang bombay
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdt jahe segar (parut)
  • 2 sdt bubuk kari (ringan)
  • 50 g mentega
  • 4 butir telur rebus
  • 20 g peterseli segar
  • 1 buah lemon
  • 400 ml kaldu ayam (atau air)
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt lada bubuk