Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Keju goreng dipanggang cokelat keemasan, dengan lapisan renyah dan irisan lemon segar disajikan
Hidangan vegetarian favorit dengan kulit tepung yang garing.

Keju goreng

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Teman lama vegetarian dan favorit anak-anak. Inti dari teknologi ini adalah perlombaan antara titik leleh keju dan titik pengerasan panir. Tujuannya adalah menciptakan 'baju zirah' tertutup dan renyah yang mampu menahan keju yang menjadi cair tanpa mengalir keluar.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 25 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 580 kkal
🌍 Masakan Hungaria, Eropa Tengah

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan dalam untuk minyak banyak
  • Tisu dapur
  • Spatula lebar untuk membalik

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Telur
⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Potong keju menjadi irisan setebal sekitar 1 cm. Jika ada waktu, masukkan ke dalam freezer selama 10 menit sebelum dipanir.

Tips: Keju dingin mencapai titik leleh lebih lambat, jadi ada lebih banyak waktu untuk memanggang lapisan.
2 ✓

Panir ganda: Tepung -> Telur -> Tepung roti -> Telur -> Tepung roti.

Tips: Panir ganda sangat penting untuk stabilitas mekanis. Tepung menempel pada keju, telur pada tepung, remah pada telur.
3 ✓

Tekan sedikit keju yang dipanir dengan telapak tangan agar lapisan memadat.

Tips: Gelembung udara di bawah panir akan menjadi uap dalam minyak panas dan melepaskan lapisan, itulah sebabnya perlu dipadatkan.
4 ✓

Goreng dalam minyak banyak dan panas (170-180°C) dengan cepat, sampai cokelat keemasan. Goreng sedikit saja sekaligus.

Tips: Jika minyak mendingin (karena Anda memasukkan terlalu banyak keju dingin), panir menyerap minyak, dan keju mengalir keluar.
5 ✓

Segera sajikan.

Tips: Saat pendinginan, jaringan kasein keju mengeras kembali, dan menjadi bertekstur karet.

FAQ Resep

Mengapa keju mengalir keluar?
Entah panirnya tidak ganda (retak), atau suhu minyak terlalu rendah. Jika digoreng perlahan, keju meleleh lebih cepat daripada kerak mengeras.
Keju apa yang harus saya gunakan?
Keju setengah keras dan berlemak (Trappista, Gouda, Edam). Yang terlalu keras tidak meleleh, yang terlalu lunak (Camembert) terlalu cepat cair.

Bahan

  • 500 g Keju trappista (blok)
  • 150 g Tepung terigu halus
  • 3 buah Telur
  • 250 g Tepung roti
  • 1 liter Minyak (untuk menggoreng)
  • 1 jumput Garam