Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kembang kol goreng cokelat keemasan, disajikan dalam lapisan renyah
Kembang kol goreng renyah, dalam lapisan tepung-telur-remah roti, dihiasi irisan lemon

Kembang Kol Goreng

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama

Kembang kol goreng adalah schnitzel bagi vegetarian, tetapi banyak pemakan daging juga menyukainya. Tantangannya ganda: bagian dalam harus lunak dan creamy, sedangkan lapisan luar harus renyah dan tidak boleh lepas. Rahasianya terletak pada pra-memasak (blanching) dan pelapisan tepung panir yang hati-hati. Dengan saus tartar dan nasi, ini adalah makan siang nostalgia sejati.

🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 30 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci (untuk pra-memasak)
  • Wajan dalam atau panci (untuk menggoreng)
  • 3 piring untuk membalut
  • Tisu dapur

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Potong kembang kol menjadi kuntum sedang, dan masak dalam air mendidih yang diasinkan selama 5-6 menit (setengah matang).

Tips: Jangan terlalu matang (biarkan 'al dente'), karena akan melunak lagi saat digoreng, dan jika terlalu lunak, akan hancur saat dibalut.
2 ✓

Saring, dan biarkan benar-benar dingin dan kering dalam uap.

Tips: Penguapan menghilangkan kelebihan air. Tepung menempel lebih baik pada permukaan kering.
3 ✓

Siapkan balutan: tepung, telur kocok asin, dan tepung panir (campur parmesan jika pakai).

Tips: Kocok telur dengan seksama agar tidak menggumpal, melainkan cair.
4 ✓

Gulingkan kuntum kembang kol ke tepung (kibaskan kelebihannya), telur, lalu tepung panir. Tekan sedikit remah rotinya.

Tips: Tepung bertindak sebagai 'lem' antara kembang kol dan telur.
5 ✓

Panaskan minyak hingga suhu sedang (sekitar 170°C).

Tips: Jika terlalu panas, remah roti gosong tapi dalamnya dingin. Jika dingin, akan menyerap minyak.
6 ✓

Goreng kuntum hingga cokelat keemasan, lalu angkat ke tisu dapur.

Tips: Tisu dapur menyerap kelebihan minyak, sehingga tetap renyah.

FAQ Resep

Mengapa lapisannya lepas?
Jika kembang kol masih terlalu basah setelah pra-memasak, tepung akan basah dan melepaskan lapisan. Biarkan benar-benar dingin dan kering sebelum dibalut!
Bolehkah dipanggang di oven?
Ya, disemprot minyak pada suhu 200°C, tetapi rasa dan teksturnya akan sedikit lebih kering daripada versi yang digoreng minyak.

Bahan

  • 1 buah Kembang kol
  • 150 g Tepung terigu
  • 3 butir Telur
  • 200 g Tepung panir
  • 500 ml Minyak goreng (untuk menggoreng)
  • 1 sdt Garam
  • 2 sdm Keju Parmesan parut (dalam remah roti, opsional)