Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Kembang kol panggang lapis dengan daging sapi giling, keju, dan krim asam
Potongan kembang kol panggang yang kaya rasa dengan lapisan daging dan nasi yang lembut.

Kembang kol panggang lapis

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Hidangan lapis adalah landasan zona nyaman masakan Hungaria. Rahasia kembang kol panggang lapis terletak pada permainan tekstur: kembang kol tidak boleh lembek, nasi tetap berbutir, dan saus krim asam menyatukan daging yang ditumis dengan sayuran secara lembut. Hidangan ini membuktikan bahwa kembang kol tidak hanya bisa menjadi lauk yang membosankan, tetapi juga bintang hidangan utama yang saus.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 40 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 10 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 650 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar (untuk merebus air)
  • Wajan (untuk menumis daging)
  • Loyang atau wadah tahan panas (untuk memanggang)
  • Saringan

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Potong kembang kol menjadi kuntum, cuci, dan rebus dalam air asin mendidih hingga setengah lunak (sekitar 5-7 menit). Tiriskan dan biarkan menetes dengan baik.

Tips: Kondisi 'setengah lunak' (al dente) adalah kunci, karena akan terus melunak dalam uap di oven. Jika direbus terlalu lama, akan menjadi bubur.
2 ✓

Sementara itu, masak nasi dalam air asin, tetapi jangan sampai benar-benar lunak, biarkan sedikit keras di tengahnya.

Tips: Kandungan pati nasi masih akan menyerap kelembapan dari jus daging dan krim asam selama pemanggangan.
3 ✓

Tumis bawang bombay cincang dengan minyak hingga bening. Tambahkan daging sapi giling, dan tumis hingga berubah warna dan berbutir.

Tips: Pemanggangan daging (reaksi Maillard) menciptakan zat rasa yang memberikan karakter 'berdaging'.
4 ✓

Angkat daging dari api, campurkan bawang putih cincang, garam, lada, dan paprika merah.

Tips: Jangan pernah menumis paprika langsung di atas api dalam minyak terlalu lama, karena gula di dalamnya akan gosong dan menjadi pahit.
5 ✓

Olesi loyang tipis-tipis dengan minyak. Susun bahan berlapis-lapis: setengah kembang kol di bawah, di atasnya nasi, di atasnya daging berbumbu, lalu olesi dengan banyak krim asam.

Tips: Kandungan lemak dan air dari krim asam melarutkan dan mentransmisikan rasa di antara lapisan-lapisan.
6 ✓

Tutup dengan sisa kembang kol, olesi dengan sisa krim asam, dan taburi dengan keju parut.

Tips: Keju di atas membentuk lapisan pelindung, di bawahnya uap meresap ke dalam makanan, sementara kejunya sendiri menjadi renyah.
7 ✓

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 180°C selama sekitar 30-35 menit, hingga keju di atasnya berwarna cokelat keemasan dan melepuh.

Tips: Istirahatkan selama 10-15 menit sebelum dipotong, agar lapisan mengeras dan bisa dipotong dengan rapi.

FAQ Resep

Mengapa bagian bawah hidangan menjadi berair?
Kemungkinan Anda merebus kembang kol terlalu lama, yang melepaskan air yang tersimpan di dalam dinding selnya saat dipanggang. Atau Anda tidak meniriskannya dengan cukup setelah direbus.
Bisakah saya mengganti nasi?
Ya, dengan bulgur atau barley juga sangat baik, ini memberikan tekstur yang lebih berkarakter.

Bahan

  • 1 buah Kembang kol (ukuran sedang)
  • 500 g Daging sapi giling (atau kalkun)
  • 150 g Beras (butir panjang)
  • 350 g Krim Asam (20%)
  • 150 g Keju semi-keras (mis. Trappista), diparut
  • 1 buah Bawang bombay
  • 2 siung Bawang putih
  • 2 sdm Minyak
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada hitam bubuk
  • 1 sdt Paprika bubuk