Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Keranjang kenari dipanggang cokelat keemasan, ditaburi gula halus
Keranjang kenari Hungaria klasik dengan adonan rapuh, ditaburi gula

Keranjang kenari

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Rahasia keranjang kenari yang sempurna terletak pada kandungan lemak adonan: mentega menyelimuti partikel tepung, mencegahnya mengembangkan terlalu banyak gluten saat bersentuhan dengan kelembapan, sehingga hasil akhirnya rapuh dan renyah, bukan alot. Kue ini adalah bagian tak terpisahkan dari pernikahan dan liburan di Hungaria, di mana pemanggangan kenari di oven memberikan kedalaman karamel pada isian manis, selaras dengan netralitas wadah adonan mentega.
🕒 Persiapan 45 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 5 menit
🍽️ Porsi 12 porsi
🔥 Kalori 210 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Timbangan dapur: Dalam pembuatan kue, rasio itu suci, perkiraan mata tidak cukup di sini.
  • Cetakan keranjang: Untuk membentuk bentuk bergerigi yang khas.
  • Mangkuk pengaduk: Untuk menyatukan adonan.
  • Penggiling adonan: Untuk mencapai ketebalan adonan yang rata.
  • Pemotong kue: Untuk memotong lingkaran yang pas dengan cetakan.

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur
⚠️ Kacang-kacangan

Cara Membuat

1 ✓

Ayak tepung ke dalam mangkuk, campurkan garam dan bagian pertama gula halus (80g). Remas-remas dadu mentega dingin dengan tepung menggunakan gerakan cepat sampai Anda mendapatkan tekstur seperti pasir basah.

Tips: Kerjalah dengan cepat, atau gunakan food processor! Jika mentega meleleh karena panas tangan Anda, tepung akan menyerapnya, dan adonan akan menjadi keras setelah dipanggang.
2 ✓

Tambahkan kuning telur, parutan kulit lemon, dan uleni adonan hanya sampai menyatu menjadi bola. Bungkus dengan plastik, dan istirahatkan di kulkas minimal 30 menit.

Tips: Selama istirahat, mentega kembali mengeras (mengkristal), yang penting untuk tekstur yang rapuh.
3 ✓

Sementara adonan beristirahat, siapkan isian: campur kenari giling dengan 50g gula halus, gula vanila, selai aprikot, dan susu secukupnya untuk mendapatkan massa yang kental tapi bisa dioles.

Tips: Keasaman selai menyeimbangkan lemak kenari dan manisnya gula, memberikan pengalaman rasa yang lebih kompleks.
4 ✓

Panaskan oven hingga 180°C. Olesi cetakan keranjang logam tipis-tipis dengan mentega.

Tips: Jika menggunakan cetakan silikon, pengolesan mentega bisa dihilangkan, tetapi adonan akan lebih kecokelatan di cetakan logam.
5 ✓

Giling adonan dingin setebal sekitar 3-4 mm di atas permukaan bertabur tepung. Potong lingkaran yang sedikit lebih besar dari cetakan, lalu lapisi cetakan dengannya, tekan bagian bawah dan sampingnya secara merata.

Tips: Gunakan jari Anda untuk merasakan gerigi cetakan agar adonan mengikuti bentuknya.
6 ✓

Isi keranjang adonan dengan isian kenari, tetapi jangan sampai penuh, karena bisa sedikit mengembang saat dipanggang. Masukkan ke dalam oven panas.

Tips: Anda bisa menaruh setengah butir kenari di atas isian sebagai hiasan, yang akan memberikan kerenyahan ekstra setelah dipanggang.
7 ✓

Panggang selama 15-20 menit, sampai pinggiran adonan berubah menjadi cokelat keemasan, dan aroma kenari panggang memenuhi dapur.

Tips: Aroma adalah indikator terbaik: ketika Anda mencium aroma 'kue panggang', itu sudah hampir matang.
8 ✓

Biarkan dingin di dalam cetakan selama beberapa menit, lalu keluarkan dengan hati-hati saat masih hangat. Taburi gula halus sebelum disajikan.

Tips: Adonan panas rapuh, sedangkan gula bisa lengket di adonan dingin, jadi kondisi hangat adalah yang paling tepat untuk mengeluarkannya dari cetakan.

FAQ Resep

Mengapa adonan lengket di cetakan?
Kemungkinan pengolesan mentega tidak cukup teliti, atau adonan terlalu hangat saat dimasukkan ke cetakan. Gunakan mentega dingin dan taburi tepung pada cetakan!
Apa yang membuat adonan keras?
Anda menguleninya terlalu lama. Jika panas tangan melelehkan mentega dan tepung bertemu air, adonan menjadi elastis (seperti karet), bukannya tetap rapuh.
Bisakah dibuat dengan isian lain?
Tentu saja! Isian poppy seed, kastanye, atau keju cottage juga sangat baik, tetapi kenari adalah pilihan klasik.

Bahan

  • 200 g Tepung terigu (diayak)
  • 100 g Mentega (dingin sekali, potong dadu)
  • 80 g Gula halus
  • 1 butir Kuning telur
  • 1 jumput Garam
  • 0.5 buah Parutan kulit lemon
  • 150 g Kacang kenari giling
  • 50 ml Susu
  • 1 bungkus Gula vanila
  • 50 g Gula halus (untuk isian)
  • 1 sdm Selai aprikot