Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Khashlama disajikan dengan daging domba dan sayuran
Khashlama Kaukasus asli dengan sayuran segar

Khashlama

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Khashlama adalah hidangan kuno para gembala Kaukasus, contoh sempurna dari filosofi 'masukkan semua dan biarkan'. Intinya adalah pelapisan: daging di bawah, sayuran di atasnya, dan dilarang mengaduk! Sayuran dikukus dalam jus mereka sendiri dan uap di atas daging, sehingga semua rasa tetap ada di dalam panci.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 2 jam 30 menit
⌛ Total Waktu 3 jam
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 510 kkal
🌍 Masakan Eropa Timur

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar beralas tebal atau kuali dengan tutup
  • Pisau tajam
  • Talenan

Cara Membuat

1 ✓

Siapkan sayuran: bersihkan semuanya dan potong menjadi potongan besar dan kasar. Biarkan kentang dalam potongan besar agar tidak hancur.

Tips: Sayuran dengan permukaan besar lebih tahan terhadap proses masak yang lama.
2 ✓

Susun daging di dasar panci. Beri garam dan lada secukupnya.

Tips: Letakkan bagian tulang di bawah, sehingga tulang melindungi daging dari panas langsung.
3 ✓

Di atas daging, beri lapisan bawang, lalu wortel, kemudian paprika dan kentang. Taburkan siung bawang putih utuh dan daun salam di antaranya. Garami sedikit setiap lapisan.

Tips: Bawang diletakkan di bawah agar mengeluarkan air karena panas dan melindungi daging agar tidak gosong.
4 ✓

Di bagian paling atas, letakkan irisan tomat dan setengah bumbu segar. Tuangkan kaldu atau air di bawahnya.

Tips: Tomat dan cairan membantu mengukus daging.
5 ✓

Tutup dan kukus dengan api kecil selama sekitar 2 - 2,5 jam. JANGAN DIADUK! Cukup goyangkan panci sesekali.

Tips: Sirkulasi uap melakukan pekerjaan. Jika Anda membuka tutupnya, panas dan rasa akan keluar.
6 ✓

Saat menyajikan, taburi dengan sisa bumbu segar. Sendok ke piring dalam sehingga setiap lapisan terbawa.

Tips: Sajikan dengan roti segar untuk mencocol kuahnya.

FAQ Resep

Bolehkah saya mengaduk saat memasak?
DILARANG! Lapisan harus tetap utuh agar sayuran tidak hancur.
Daging apa yang harus saya gunakan?
Domba bertulang dan lebih berlemak adalah yang terbaik (iga, bahu). Tulang memberikan gelatin pada kuahnya.
Kekurangan kuah.
Tomat dan bawang mengeluarkan air, tapi jika sangat kering, tuangkan setengah cangkir air atau kaldu.

Bahan

  • 1.5 kg Daging domba (iga atau bahu bertulang, potong-potong)
  • 3 buah Wortel (iris bulat tebal)
  • 3 buah Bawang bombay (iris bulat tebal)
  • 3 buah Paprika (berdaging tebal, aneka warna, iris)
  • 4 buah Tomat (dengan kulit, iris tebal)
  • 1 kg Kentang (kupas, belah dua atau empat)
  • 6 siung Bawang putih (utuh)
  • 1 ikat Peterseli segar (cincang kasar)
  • 2 lembar Daun salam
  • 1 sdt Lada hitam utuh
  • 1.5 sdm Garam
  • 500 ml Kaldu sapi atau air