Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Kifli selai plum buatan sendiri yang segar, ditaburi gula halus.
Roti manis lembut dengan kejutan selai buah di dalamnya.

Kifli selai plum

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Aroma dapur nenek. Kue ini lahir dari pernikahan adonan ragi dan adonan puff, yang sering diidentikkan dengan 'adonan lemak babi', tetapi dengan mentega juga sempurna. Rahasianya terletak pada selai plum kental jenis 'sendok berdiri di dalamnya', yang tidak mengalir keluar bahkan di oven panas. Kandungan lemak adonan menghambat pembentukan rantai gluten yang berlebihan, sehingga hasil akhirnya rapuh dan berserat.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 50 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 340 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Papan giling
  • Gilingan adonan
  • Loyang dengan kertas roti
  • Kuas oles

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Aktifkan ragi dalam susu hangat kuku dengan sedikit gula.

Tips: Jamur ragi paling aktif pada 30-35°C. Jika susu terlalu panas, Anda membunuh mereka.
2 ✓

Remas mentega dengan tepung, tambahkan gula, garam, satu kuning telur, dan ragi yang sudah aktif. Uleni adonan elastis.

Tips: Lemak melapisi partikel tepung ('memendekkan' adonan), sehingga menjadi lebih rapuh daripada adonan roti biasa.
3 ✓

Kembangkan tertutup di tempat hangat selama sekitar 45-60 menit, sampai mengembang dua kali lipat.

Tips: Tempat bebas angin adalah yang paling penting.
4 ✓

Bagi adonan menjadi bola-bola, giling menjadi bentuk lingkaran, dan potong menjadi segmen (segitiga).

Tips: Semakin tipis Anda menggiling, semakin banyak lapisan di dalam kifli.
5 ✓

Letakkan sesendok selai di ujung yang lebih lebar, dan gulung dengan kencang ke arah ujung lancip.

Tips: Lipat ujungnya, atau tekan ke bawah kifli agar tidak terbuka.
6 ✓

Olesi dengan kuning telur, istirahatkan 15 menit, lalu panggang pada 180°C hingga cokelat keemasan (sekitar 20 menit). Saat masih hangat gulingkan dalam gula halus.

Tips: Kilau telur menjadi cokelat indah karena reaksi Maillard.

FAQ Resep

Mengapa kifli terbuka?
Jika adonan terlalu lunak atau tidak digulung cukup kencang, uap yang dihasilkan akan merobeknya. Lipat ujungnya ke bawah kifli!
Selai keluar.
Selai terlalu encer. Gunakan selai tahan panas, atau campurkan sedikit kenari giling/tepung roti untuk mengentalkan.

Bahan

  • 500 g Tepung terigu halus (BL55)
  • 200 g Mentega (suhu ruang)
  • 250 ml Susu (hangat kuku)
  • 25 g Ragi segar
  • 50 g Gula pasir
  • 1 jumput Garam
  • 2 buah Kuning telur (satu untuk adonan, satu untuk olesan)
  • 200 g Selai plum tahan panas (keras)
  • 50 g Gula halus (untuk taburan)