Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Krim Terong dengan Saus Tahini disajikan
Krim terong ringan dan bergizi dengan saus tahini dan peterseli segar

Krim Terong dengan Saus Tahini

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Pembuka Saus dan Sambal
Rahasia salah satu saus celup paling populer di dapur Timur Tengah adalah aroma asapnya. Terong yang dipanggang dengan kulitnya mempertahankan kelembapannya, sementara dagingnya menjadi lunak seperti krim. Rasa kacang, sedikit pahit dari tahini (pasta wijen) dan kesegaran lemon menonjolkan karakter lembut terong. Ini bukan hanya krim, tetapi makanan komunitas yang paling baik dicocol dengan roti pipih segar.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 35 menit
⌛ Total Waktu 50 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 280 kkal
🌍 Masakan Timur Tengah

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang dan kertas roti
  • Garpu atau pengolah pisau
  • Mangkuk pencampur

Informasi Alergen

⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 220°C. Cuci terong, dan tusuk-tusuk dengan garpu secara menyeluruh di semua sisi.

Tips: Menusuk memberi jalan bagi uap yang dihasilkan, sehingga mencegah terong meledak di oven karena tekanan internal.
2 ✓

Letakkan terong di loyang yang dialasi kertas roti, dan panggang selama 30-40 menit, sampai kulitnya keriput dan hitam, dan bagian dalamnya benar-benar menyusut.

Tips: Bagus jika saat ditekan hampir tanpa perlawanan penyok. Suhu tinggi mengkaramelisasi gula di bawah kulit.
3 ✓

Keluarkan dari oven, biarkan dingin selama 10 menit, lalu belah dua dan kerok daging krim dari kulitnya dengan sendok. Buang kulitnya.

Tips: Terong hangat lebih mudah dihaluskan dan menyerap bumbu lebih baik.
4 ✓

Masukkan daging terong ke saringan selama 5 menit untuk mengeluarkan kelebihan cairan, lalu masukkan ke dalam mangkuk.

Tips: Jika terong tetap terlalu berair, krim akan cair.
5 ✓

Hancurkan bawang putih, dan tambahkan ke terong. Hancurkan kasar dengan garpu (lebih kasar) atau haluskan dengan blender tangan (lebih lembut).

Tips: Ada baiknya mengistirahatkan bawang putih dalam jus lemon beberapa menit sebelum dicampur, ini menghilangkan rasa mentahnya.
6 ✓

Buat saus tahini: campur tahini dengan jus lemon, garam, dan sesendok air dingin. Aduk hingga berbusa.

Tips: Tahini mungkin menggumpal karena jus lemon pada awalnya, tetapi dengan menambahkan air dan pengadukan yang tekun, ia akan menjadi terang dan kental.
7 ✓

Campurkan terong dengan campuran tahini dan minyak zaitun. Saat menyajikan, taburi dengan peterseli dan serpihan paprika.

Tips: Disimpan di kulkas, rasa akan menyatu, tetapi biarkan menghangat ke suhu kamar sebelum disajikan karena aromanya.

FAQ Resep

Apa yang harus dilakukan jika tahini pahit?
Tahini berkualitas baik sedikit pahit, ini alami. Dapat diimbangi dengan jus lemon dan garam.
Bagaimana agar rasanya benar-benar berasap?
Jika Anda memiliki kompor gas, bakar terong langsung di atas api sebentar sebelum (atau sebagai ganti) dipanggang, sampai kulitnya hangus.

Bahan

  • 2 buah Terong Besar
  • 2 siung Bawang Putih
  • 50 g Tahini
  • 3 sdm Jus Lemon Segar
  • 3 sdm Minyak Zaitun Extra Virgin
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Merica Bubuk Segar
  • 0.5 sdt Serpihan Paprika
  • 1 ikat Peterseli Segar