Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Kubis isi, digulung dalam daun kubis asam, diisi dengan daging sapi giling berbumbu dan nasi, disajikan dalam saus tomat
Kubis isi tradisional Hungaria dengan isian daging dan nasi yang gurih.

Kubis Isi

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Kubis isi adalah pilar masakan Hungaria, aroma yang tak terelakkan saat liburan. Rasa fermentasi kubis asam, kedalaman daging asap, dan harmoni isian berbumbu menciptakan hidangan yang – fakta umum – paling enak dipanaskan kembali keesokan harinya. Selama memasak perlahan, rasa menyatu, dan kubis dimasak hingga selembut mentega.
🕒 Persiapan 40 menit
🍳 Memasak 2 jam
⌛ Total Waktu 2 jam 40 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 550 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar (berdasar tebal)
  • Mangkuk pengaduk
  • Pisau tajam

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Cuci beras, dan rebus setengah matang (sekitar 5-8 menit dari mendidih), lalu tiriskan dan biarkan dingin.

Tips: Jika Anda memasak nasi sampai lunak di awal, bola-bola akan menjadi lembek. Nasi setengah matang akan mengembang di dalam bola, dan menyerap sari daging.
2 ✓

Cincang bawang bombay, dan tumis dengan sedikit minyak hingga transparan, di akhir tambahkan bawang putih cincang dan paprika, lalu angkat dari api.

Tips: Warna dan rasa paprika benar-benar larut dalam lemak, sehingga akan jauh lebih intens daripada jika dimasukkan mentah ke daging.
3 ✓

Campur daging giling dengan nasi dingin, bawang paprika, garam, dan lada. Uleni hingga tercampur rata dengan tangan.

Tips: Adonan yang baik adalah yang homogen dan sedikit lengket.
4 ✓

Potong rata urat tebal daun kubis. Taruh satu porsi isian di pangkal daun, lipat tepinya, dan gulung dengan kencang. Tekan ujungnya ke dalam.

Tips: Jika daun sangat asin, rendam dulu dalam air dingin.
5 ✓

Di dasar panci, taburkan lapisan irisan kubis asam dan potongan daging sapi asap. Susun gulungan isi di atasnya rapat-rapat.

Tips: Daging asap yang diletakkan di bawah memberi rasa pada seluruh kuah.
6 ✓

Taruh sisa irisan kubis di atasnya, daun salam, dan pasta tomat. Tuangkan air hingga menutupi.

Tips: Keasaman tomat membantu menyeimbangkan rasa berlemak.
7 ✓

Tutup, masak dengan api kecil selama sekitar 1,5-2 jam sampai daging lunak.

Tips: Jangan merebus kuat, biarkan mendidih perlahan, jika tidak bola-bola bisa hancur.
8 ✓

Saat disajikan, siram dengan banyak krim asam dan sajikan dengan roti segar.

FAQ Resep

Hidangan terlalu asin, apa yang harus dilakukan?
Kubis asam dan daging asap juga asin. Sebelum memasak, ada baiknya mencuci kubis. Jika sudah terlanjur, kentang mentah yang dimasak dalam kuah bisa membantu menyerap garam.
Bola-bola hancur, kenapa?
Mungkin Anda menggulungnya terlalu longgar, atau bahan pengikatnya tidak cukup (rasio nasi/daging). Cobalah menggulung daun lebih kencang, dan tekan ujung-ujungnya dengan baik.

Bahan

  • 1 kg Kubis Asam (Sauerkraut) (iris)
  • 8 buah Daun Kubis Asam (utuh)
  • 500 g Daging Sapi Giling
  • 100 g Beras (bulir bulat)
  • 1 buah Bawang Bombay
  • 2 siung Bawang Putih
  • 2 sdt Paprika Bubuk
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada Bubuk
  • 100 g Daging Sapi Asap atau Sosis Sapi
  • 2 sdm Pasta Tomat
  • 2 lembar Daun Salam
  • 200 g Krim Asam (untuk penyajian)
  • 500 ml Air atau Kaldu Sapi