Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kubis isi Hungaria disajikan dengan krim asam
Gulungan kubis isi daging sapi yang empuk

Kubis Isi Hungaria dengan Daging Sapi

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Kubis isi adalah ratu tak tergantikan di meja perayaan Hungaria. Hidangan ini adalah simbol kesabaran dan kelimpahan: keasaman sauerkraut, kekayaan daging, dan aroma mendalam dari sosis asap serta daging asap berlapis-lapis di dalamnya. Seperti kata pepatah, 'kubis isi hanya enak jika dipanaskan', yang benar adanya, karena rasa butuh waktu untuk menyatu menjadi kesatuan yang harmonis.
🕒 Persiapan 45 menit
🍳 Memasak 2 jam
⌛ Total Waktu 2 jam 45 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 680 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar
  • Mangkuk besar
  • Pisau tajam (untuk membuang bonggol)

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Siapkan daun: potong urat tebal di bagian belakang agar mudah digulung. Jika sangat asin, rendam dulu.

Tips: Urat tebal mencegah gulungan yang rapat, dan bisa tetap keras setelah dimasak.
2 ✓

Campurkan daging giling, nasi setengah matang, bawang bombay, bawang putih, paprika, garam, lada (dan telur jika pakai). Uleni hingga rata.

Tips: Nasi akan melunak sepenuhnya dan mengembang selama memasak, mengisi bola. Jika menggunakan nasi matang penuh, hasilnya akan lembek.
3 ✓

Isi daun: letakkan bola daging di pangkal daun, lipat tepinya, dan gulung dengan rapat. Tekan ujungnya ke dalam.

Tips: Jangan mengisi terlalu kencang, karena nasi yang mengembang bisa memecahkan daun.
4 ✓

Di dasar panci besar, taburkan lapisan kubis iris, letakkan potongan daging asap dan dill. Susun gulungan dengan rapat di atasnya. Taburkan irisan sosis di antaranya. Tutup dengan sisa kubis iris.

Tips: Pelapisan memastikan setiap gigitan menyerap rasa asap.
5 ✓

Tuangkan air secukupnya hingga terendam. Masak dengan tutup tertutup, api kecil selama sekitar 1,5-2 jam.

Tips: Jangan diaduk, cukup goyangkan panci agar bola tidak hancur.
6 ✓

Sajikan panas, disiram dengan banyak krim asam dan roti segar.

Tips: Lemak dan kesejukan krim asam adalah kontras sempurna dengan kubis panas yang asam.

FAQ Resep

Apa yang harus saya lakukan jika kubis terlalu asam?
Cicipi sebelum dimasak! Jika sangat asam atau asin, cuci dengan air dingin. Jika makanan sudah jadi, kamu bisa melembutkannya dengan sedikit gula atau lebih banyak krim asam.
Bolanya hancur.
Mungkin kamu menggulungnya terlalu longgar, atau air mendidih terlalu kuat. Susun rapat-rapat di dalam panci!

Bahan

  • 1 buah Sauerkraut (kubis asam) utuh (diambil per lembar)
  • 500 g Daging sapi giling (bahu atau paha)
  • 200 g Nasi (dimasak setengah matang)
  • 1 buah Bawang bombay (cincang halus)
  • 2 siung Bawang putih (memarkan)
  • 1 sdm Paprika bubuk
  • 400 g Sauerkraut iris (kubis asam iris)
  • 200 g Sosis sapi asap (iris bulat)
  • 100 g Daging sapi asap (potong dadu)
  • 15 g Garam
  • 5 g Lada bubuk
  • 1 ikat Dill (segar atau kering)
  • 200 ml Krim asam (untuk penyajian)
  • 1 butir Telur (opsional, sebagai pengikat)