Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue bolu buah dengan buah segar dan jeli
Kue buah ringan dan segar dengan krim kocok dan jeli

Kue Bolu Buah

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Bolu adalah salah satu pilar pembuatan kue: adonan ringan seperti busa yang mengandalkan kekuatan fisik putih telur alih-alih (atau di samping) pengembang kimia. Selama pemanggangan, gelembung udara yang terperangkap dalam busa mengembang, membuat adonan naik. Lapisan jeli di atasnya tidak hanya cantik, tetapi juga 'menyegel' buah, melindunginya dari layu dan kecokelatan.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 3 jam
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 280 kkal
🌍 Masakan Internasional, Klasik Pastry

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mixer listrik
  • Ayakan
  • Cincin kue atau loyang bongkar pasang (sekitar 22 cm)
  • Spatula untuk mengaduk

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180°C. Pisahkan telur. Kocok kuning telur dengan 2/3 gula sampai memucat dan menjadi krim kental.

Tips: Gula harus benar-benar larut, kalau tidak permukaan bolu bisa berbintik.
2 ✓

Kocok putih telur dengan sisa gula hingga kaku tapi tidak pecah. Campur tepung dengan baking powder.

Tips: Busa yang baik adalah yang kokoh, tapi puncaknya sedikit melengkung (paruh burung). Jika terlalu dikocok, akan menggumpal dalam adonan.
3 ✓

Masukkan campuran tepung dan busa putih telur secara bergantian ke dalam krim kuning telur, dengan gerakan perlahan.

Tips: Gunakan spatula lebar dan gerakan 'melipat', agar tidak memecahkan busa (tujuannya menjaga gelembung udara).
4 ✓

Tuang ke dalam loyang, dan panggang sekitar 20-25 menit. Periksa dengan tes tusuk. Biarkan benar-benar dingin.

Tips: Jangan pernah membuka oven dalam 15 menit pertama, karena struktur adonan belum kokoh, dan bisa kempes.
5 ✓

Kocok krim dingin hingga kaku, dan oleskan di atas bolu yang sudah dingin.

Tips: Jika bolu masih hangat, krim kocok akan meleleh (lemak meleleh).
6 ✓

Susun buah-buahan di atasnya. Siapkan jeli kue sesuai petunjuk pada kemasan (didihkan), lalu dinginkan hingga hangat kuku dan siramkan ke atas buah.

Tips: Tuangkan jeli dari tengah ke luar agar merata ke semua bagian. Dinginkan hingga set.

FAQ Resep

Kenapa bolunya kempes?
Entah putih telur terlalu dikocok (jaringan protein rusak), atau pintu oven dibuka terlalu dini, dan gelembung udara menyusut karena dingin yang tiba-tiba.
Kenapa jelinya tidak mengeras?
Buah mentah tertentu (mis. nanas, kiwi) mengandung enzim yang melarutkan gelatin. Buah-buahan ini harus dimasak sebentar sebelum digunakan.

Bahan

  • 200 g Tepung terigu (protein rendah)
  • 150 g Gula pasir
  • 4 butir Telur (suhu ruang)
  • 1 bungkus Baking powder
  • 1 sdt Ekstrak vanila
  • 200 ml Krim kental (min. 30% lemak)
  • 300 g Buah segar (campur)
  • 1 bungkus Bubuk jeli kue
  • 200 ml Air (atau jus buah untuk jeli)