Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Kue bolu jeruk dengan irisan jeruk segar di atasnya
Potongan bolu lembut dengan krim jeruk yang menyegarkan

Kue Bolu Jeruk

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Kue ini adalah contoh klasik dari adonan kocok, di mana keringanan struktur diberikan oleh busa telur, tetapi dengan penambahan mentega kita mendapatkan 'bolu mentega' yang lebih kaya dan lembap. Jeruk tidak hanya memberi rasa, tetapi kandungan asamnya membantu melonggarkan struktur adonan. Di antara lapisan yang diisi dengan krim kocok segar, aroma jeruk memberikan efek menyegarkan, sehingga hidangan penutup ini tidak pernah terasa terlalu berat.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 3 jam
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 350 kkal
🌍 Masakan Pastry Klasik

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang kue 22 cm (ukuran ideal untuk ketinggian)
  • Ayakan (untuk tepung bebas gumpalan)
  • Pisau oles atau spatula (untuk meratakan krim)
  • Mixer tangan (untuk mengocok)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180°C (api atas-bawah). Alasi dasar loyang dengan kertas.

Tips: Kipas angin (convection) bisa mengeringkan bolu, jadi tetaplah pada mode pemanggangan tradisional jika bisa. (Distribusi panas merata tanpa pengeringan).
2 ✓

Ayak tepung, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk. Cuci jeruk, parut kulitnya, peras jusnya.

Tips: Mengayak tepung melonggarkan butiran, sehingga adonan bisa menyerap lebih banyak udara, dan kamu menghindari gumpalan. (Homogenisasi dan aerasi).
3 ✓

Kocok telur dengan gula hingga menjadi busa yang sangat kaku dan pucat (sekitar 8-10 menit). Bagus jika krim mempertahankan bentuknya.

Tips: Langkah ini paling penting: di sini kita memasukkan udara ke dalam adonan. Jika busa tidak cukup kaku, bolu akan datar dan padat. (Stabilisasi busa).
4 ✓

Tuangkan mentega leleh, vanila, dan kulit jeruk ke dalam busa telur, lalu aduk perlahan.

Tips: Mentega tidak boleh panas, karena bisa mematangkan telur. Lemak cair membuat bolu lebih lembap. (Emulsifikasi).
5 ✓

Tambahkan campuran tepung dan jus jeruk secara bergantian ke adonan telur, aduk dengan gerakan melipat yang hati-hati.

Tips: Jangan mengaduk terlalu lama, karena gluten dalam tepung bisa membuat adonan 'karet' dan tidak renyah. (Meminimalkan pembentukan gluten).
6 ✓

Tuang ke dalam loyang, dan panggang selama 25-30 menit. Lakukan tes tusuk! Jika sudah matang, biarkan dingin sepenuhnya di dalam loyang.

Tips: Perubahan suhu mendadak bisa membuat bolu kempis, jadi biarkan di dalam oven dengan pintu terbuka beberapa menit sebelum dikeluarkan. (Menghindari kejut struktural).
7 ✓

Kocok krim yang sangat dingin hingga kaku dengan gula halus. Di akhir, campurkan sedikit jus jeruk dan parutan kulit.

Tips: Krim hanya akan mengembang dengan baik jika butiran lemak dingin dan padat. (Kristalisasi lemak).
8 ✓

Potong bolu yang sudah dingin menjadi dua lapisan. Isi dengan 2/3 krim, olesi sisanya di sekeliling. Hias dengan irisan jeruk. Dinginkan 2 jam.

Tips: Kue yang sudah diisi baik jika diistirahatkan, bolu akan menyerap kelembapan dan rasa krim. (Penyatuan rasa, difusi).

FAQ Resep

Mengapa bagian tengah bolu menonjol?
Kemungkinan kamu memanggang dengan suhu terlalu tinggi, sehingga pinggirannya mengeras lebih dulu daripada tengahnya yang masih mencoba naik. Setelah dipanggang, balikkan di atas rak, ini bisa membantu meratakannya.
Bisakah saya mengganti mentega dengan margarin?
Secara teknis ya, tetapi pengalaman rasa dan kelembutan adonan tidak akan sama. Lemak susu mentega memberikan rasa khas yang enak.

Bahan

  • 200 g Tepung terigu (BL55)
  • 150 g Gula pasir
  • 4 buah Telur (ukuran M)
  • 100 g Mentega (leleh, tapi tidak panas)
  • 2 buah Jeruk (jus dan kulit)
  • 1 sdt Baking powder
  • 1 sdt Ekstrak vanila
  • 250 ml Krim kental (min. 30%, dingin)
  • 50 g Gula halus
  • 1 jumput Garam