- Mengapa gelatin terserap ke dalam adonan?
- Mungkin Anda menuangkannya terlalu panas, atau tidak ada lapisan krim/puding di bawahnya yang mengisolasi. (Dalam resep ini langsung di atas adonan, jadi adonan harus lebih padat).
- Bisakah saya menggunakan kiwi atau nanas?
- Enzim kiwi dan nanas segar (bromelain) melarutkan gelatin, sehingga tidak akan mengeras. Gunakan hanya versi matang/kalengan dari buah-buah ini!
Marinade Sirup Maple Berempah BBQ
Sirloin BBQ asap
Focaccia sourdough
Frappé Buah
Cupcake truffle
Calzone anggur kenari
Cider jeruk
Panekuk Black Forest
Saus jus anggur santan bawang putih
Daging Sapi Bakar
Sup krim kubis mint
Saus cheddar bir jalapeño
Cupcake gingerbread
Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih
Bola Daging dengan Spaghetti
Croissant Biji Kopi
Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs)
Chutney yogurt mint India
Es krim pistachio air mawar
Calzone Ayam Ketumbar
Marinade Sirup Maple Berempah BBQ
Sirloin BBQ asap
Focaccia sourdough
Frappé Buah
Cupcake truffle
Calzone anggur kenari
Cider jeruk
Panekuk Black Forest
Saus jus anggur santan bawang putih
Daging Sapi Bakar
Sup krim kubis mint
Saus cheddar bir jalapeño
Cupcake gingerbread
Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih
Bola Daging dengan Spaghetti
Croissant Biji Kopi
Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs)
Chutney yogurt mint India
Es krim pistachio air mawar
Calzone Ayam Ketumbar
Kue buah segar
Dasar kue buah klasik adalah 'bolu mentega' atau 'adonan kocok', yang memiliki struktur lebih padat daripada bolu tradisional, sehingga tidak segera basah oleh kelembapan buah. Lapisan gelatin transparan (jeli kue) di atasnya melayani tujuan ganda: memberikan kilau estetis, dan menutup buah secara hermetis, melindunginya dari oksidasi (pencoklatan) dan kekeringan.
Bahan-bahan
200
g
Tepung terigu serbaguna
100
g
Mentega (dingin)
100
g
Gula pasir
2
butir
Telur
100
ml
Susu
10
g
Gula vanila
1
bungkus
Baking powder
1
jumput
Garam
500
g
Buah segar campur (stroberi, raspberry, blueberry, persik)
10
g
Bubuk gelatin (atau bubuk jeli kue)
200
ml
Air (atau jus buah)
Daftar Belanja (0)
Peralatan yang Dibutuhkan
- Loyang kue buah (tepi bergelombang)
- Mixer tangan
- Kuas untuk jeli
Informasi Alergen
Gluten
Telur
Susu
Cara Membuat
1
✓
Panaskan oven hingga 180°C. Olesi loyang dengan mentega dan taburi tepung dengan seksama, terutama di lipatan.
Tips: Di lipatan adonan mudah tersangkut, tepung membantu pelepasan.
2
✓
Campur tepung dengan baking powder, garam, dan gula. Hancurkan mentega dingin di dalamnya, lalu tambahkan telur dan susu. Uleni dengan cepat.
Tips: Menghancurkan mentega dingin membuat adonan renyah, mirip dengan linzer.
3
✓
Tuang ke dalam loyang, panggang 20-25 menit sampai cokelat keemasan. Balikkan ke rak saat masih hangat, dan biarkan dingin.
Tips: Jika Anda mencoba mengeluarkannya setelah dingin, bisa patah di dalam loyang karena mentega mengeras.
4
✓
Susun buah-buahan dengan cantik di atas adonan yang sudah dingin (di cekungan).
Tips: Bermainlah dengan warna dan bentuk!
5
✓
Siapkan gelatin dengan air sesuai petunjuk kemasan (biasanya jeli kue perlu direbus, tapi gelatin biasa tidak!). Jika sudah hangat kuku, sendokkan ke atas buah.
Tips: Mulai dari tengah, dan bergerak ke luar agar merata ke mana-mana.
6
✓
Dinginkan setidaknya 2 jam hingga mengeras.
Tips: Selama pendinginan, adonan juga akan sedikit melunak.
FAQ Resep
Bahan
- 200 g Tepung terigu serbaguna
- 100 g Mentega (dingin)
- 100 g Gula pasir
- 2 butir Telur
- 100 ml Susu
- 10 g Gula vanila
- 1 bungkus Baking powder
- 1 jumput Garam
- 500 g Buah segar campur (stroberi, raspberry, blueberry, persik)
- 10 g Bubuk gelatin (atau bubuk jeli kue)
- 200 ml Air (atau jus buah)