Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue busa lemon dengan hiasan
Kue busa lemon ringan dihiasi dengan kulit lemon segar

Kue Busa Lemon

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Kue dan Hidangan Penutup
Kue ini membangkitkan suasana Pantai Amalfi di Italia selatan, di mana lemon bukan hanya penyedap rasa, tetapi juga pemeran utama. Kunci resep ini adalah keseimbangan asam dan lemak krim dari krim. Keasaman lemon membuat krim lemak menjadi menyegarkan, sehingga kita mendapatkan makanan penutup yang kaya sekaligus ringan, seperti angin musim panas.
🕒 Persiapan 30 menit
⌛ Total Waktu 4 jam 30 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 285 kkal
🌍 Masakan Italia/Mediterania

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Parutan halus (disarankan Microplane)
  • Perasan jeruk
  • Pengocok tangan
  • Loyang kue bongkar pasang

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Gluten
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Cuci lemon sampai bersih dengan air panas. Parut kulit kuningnya dengan halus, lalu peras jusnya. Simpan kulit dan jus secara terpisah.

Tips: Minyak atsiri kulit lemon memberikan aroma, dan jus memberikan keasaman. Bagian putih (albedo) sangat pahit, hindari!
2 ✓

Kembangkan gelatin dalam air selama 5 menit, lalu panaskan hingga cair (jangan direbus!). Campurkan jus lemon dan setengah dari parutan kulit.

Tips: Lingkungan asam terkadang dapat melemahkan daya ikat gelatin, jadi kita menggunakan sedikit lebih banyak dari biasanya.
3 ✓

Kocok krim dingin dengan gula halus dan sejumput garam hingga kaku.

Tips: Garam menonjolkan rasa lemon dan menyeimbangkan rasa manis gula (keseimbangan rasa).
4 ✓

Tuangkan gelatin lemon hangat dalam aliran tipis ke dalam krim kocok sambil diaduk terus menerus namun hati-hati.

Tips: Jika gelatin terlalu panas, itu akan melelehkan busa. Jika terlalu dingin, itu akan menggumpal. 'Hangat kuku' adalah suhu yang sempurna.
5 ✓

Tempatkan lapisan kue bolu di dalam loyang. Jika kue bolu kering, percikkan sedikit air gula atau limoncello. Tuangkan busa di atasnya.

Tips: Membasahi kue bolu (impregnasi) memastikan kue menjadi lembap dan menyatu dengan krim.
6 ✓

Ratakan bagian atasnya, dan masukkan ke dalam kulkas minimal 4 jam (pengerasan).

Tips: Dingin mengunci struktur busa.
7 ✓

Sebelum disajikan, kamu bisa membungkus loyang dengan kain dapur air panas selama beberapa detik agar mudah keluar. Hiasi dengan sisa parutan kulit dan irisan lemon.

Tips: Akibat panas, gelatin di tepi loyang sedikit meleleh, sehingga melepaskan logam (pelepasan loyang yang mudah).

FAQ Resep

Krim pecah karena lemon.
Asam dapat memecah protein susu. Selalu campurkan jus lemon dengan hati-hati, di akhir, ke busa yang sudah dikocok atau bagian gelatin, dan bekerjalah dengan cepat!
Kuenya jadi pahit.
Kemungkinan besar kamu juga memarut kulit putih lemon (albedo). Gunakan hanya bagian kuningnya!

Bahan

  • 1 buah Lapisan kue bolu siap pakai (22-24 cm)
  • 300 ml Krim kocok (min. 30%, dingin)
  • 150 g Gula halus
  • 3 buah Lemon bio (kulit tidak diolah)
  • 15 g Bubuk gelatin
  • 50 ml Air
  • 1 sejumput Garam