Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue cokelat apel dalam penyajian elegan
Kue yang dibuat dengan apel segar dan cokelat

Kue Cokelat Apel

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Kue ini didasarkan pada permainan tekstur dan rasa. Apel parut tidak muncul sebagai rasa dominan, melainkan sebagai 'gudang kelembapan': terus-menerus menguapkan kelembapan ke adonan dari dalam selama pemanggangan, sehingga bolu tetap berair selama berhari-hari, tidak seperti bolu kakao yang lebih kering. Ganache (krim) cokelat di atasnya memberikan kontras pahit yang elegan pada adonan manis.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 30 menit
🍽️ Porsi 10 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang kue (sekitar 22-24 cm): Untuk memanggang.
  • Pengocok telur: Untuk mengocok mentega.
  • Ayakan: Untuk bahan kering.

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180°C. Olesi loyang dengan mentega dan taburi tepung.

Tips: Pelapisan tepung menciptakan penghalang fisik antara adonan dan logam, sehingga tidak lengket.
2 ✓

Kocok mentega lunak dengan gula hingga memutih (mengembang), lalu masukkan telur satu per satu.

Tips: Selama pengocokan Anda memasukkan udara ke dalam lemak, yang akan mengembang di oven, membantu adonan naik (Peningkatan volume fisik).
3 ✓

Ayak tepung, cokelat, dan baking powder. Masukkan ke adonan mentega, lalu campurkan juga apel parut. Jangan mengaduk berlebihan!

Tips: Cokelat bubuk cenderung menggumpal dan mengeringkan, pengayakan melonggarkannya. Keasaman apel bisa bereaksi dengan baking powder, membantu pembentukan gas.
4 ✓

Tuang ke dalam loyang, dan panggang 25-30 menit. Lakukan tes tusuk: jika keluar bersih, sudah matang. Biarkan dingin sepenuhnya.

Tips: Jika Anda mencoba melapisi saat panas, krim akan meleleh darinya. Selama pendinginan, struktur adonan memadat.
5 ✓

Untuk krim (ganache), panaskan krim (jangan direbus!), dan tuangkan ke atas cokelat yang sudah dipotong. Tunggu 1 menit, lalu aduk hingga rata.

Tips: Panas krim melelehkan cokelat, dan waktu diam membiarkan panas meresap merata ke potongan, sehingga emulsi tidak menggumpal.
6 ✓

Oleskan krim hangat ke atas kue yang sudah dingin, dan masukkan ke kulkas setidaknya 1 jam agar lapisan memadat.

Tips: Karena rekristalisasi lemak kakao, krim akan memadat di tempat dingin.

FAQ Resep

Mengapa adonan menjadi kental?
Kemungkinan Anda mengaduk berlebihan setelah menambahkan tepung. Setelah kontak dengan tepung, aduk perlahan saja agar tidak mengembangkan gluten.

Bahan

  • 200 g Tepung terigu
  • 30 g Cokelat bubuk (tanpa pemanis)
  • 150 g Gula
  • 100 g Mentega (suhu ruang, lunak)
  • 3 buah Telur (suhu ruang)
  • 1 bungkus Baking powder
  • 300 g Apel parut (tanpa kulit)
  • 200 g Cokelat hitam
  • 200 ml Krim (min. 30%)
  • 1 sdt Ekstrak vanila