Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue emas yang elegan disajikan di atas alas kue
Kue emas yang unik dan elegan

Kue emas

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Kue bolu mentega (butter cake) ini adalah salah satu pilar pembuatan kue. Rahasianya bukan pada sihir, melainkan fisika: selama pengocokan mentega dan gula, jutaan gelembung udara kecil terperangkap dalam lemak. Gelembung-gelembung ini mengembang karena panas oven, dan dengan bantuan baking powder mengangkat adonan. Hiasan emas membangkitkan kemewahan pesta aristokrat lama, di mana tampilan makanan sama pentingnya dengan rasanya.
🕒 Persiapan 1 jam
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 2 jam 30 menit
🍽️ Porsi 10 porsi
🔥 Kalori 430 kkal
🌍 Masakan Internasional, Perayaan

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mikser listrik
  • 2 buah loyang kue 20-22 cm
  • Kertas roti
  • Pisau oles (palet)
  • Kuas untuk bubuk emas

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180°C. Kocok mentega lunak dengan gula hingga sangat ringan dan lembut (sekitar 5-8 menit dengan mesin).

Tips: Langkah ini paling penting: di sini kita memasukkan udara (aerasi), yang membuat kue menjadi ringan, tidak padat.
2 ✓

Tambahkan telur satu per satu, aduk rata setiap kali. Jika adonan mulai 'pecah' (berbutir), taburkan sesendok tepung.

Tips: Telur dan mentega harus memiliki suhu yang sama agar lemak dan air menyatu menjadi krim yang stabil (emulsi).
3 ✓

Ayak tepung, baking powder, dan garam. Secara bergantian, dalam porsi kecil, campurkan susu dan campuran tepung ke dalam adonan mentega. Campurkan juga pewarna makanan.

Tips: Di sini aduk dengan hati-hati! Pengadukan berlebihan mengaktifkan gluten dalam tepung, yang membuat adonan elastis dan liat, bukan rapuh.
4 ✓

Bagi adonan ke dalam dua loyang, dan panggang selama 25-30 menit. Lakukan tes tusuk: jika bagian tengah adonan tidak lagi menempel pada jarum, berarti sudah matang.

Tips: Jangan membuka pintu oven pada 20 menit pertama, karena udara dingin yang masuk bisa membuat struktur adonan runtuh.
5 ✓

Dinginkan lapisan kue sepenuhnya di rak.

Tips: Struktur kue panas masih tidak stabil dan rapuh, harus dibiarkan memadat.
6 ✓

Siapkan krim: kocok cream cheese dingin, krim dingin, dan gula halus hingga kaku. Olesi lapisan kue dan lapisi seluruhnya.

Tips: Krim dan cream cheese hanya bisa dikocok saat dingin, karena butiran lemak di dalamnya bisa menahan udara dengan cara ini.
7 ✓

Masukkan kue ke kulkas selama 30 menit, lalu hiasi dengan bubuk emas.

Tips: Dekorasi menempel jauh lebih merata pada permukaan krim dingin yang sudah memadat.

FAQ Resep

Mengapa bagian tengah kue menonjol?
Oven terlalu panas. Bagian pinggir matang dan memadat lebih cepat, sementara bagian tengah masih naik. Gunakan suhu lebih rendah atau handuk basah di sekeliling loyang.
Apakah emas yang bisa dimakan memiliki rasa?
Tidak. Emas murni tidak bereaksi dengan tubuh kita, netral secara biologis, jadi hanya memanjakan mata kita.

Bahan

  • 300 g Tepung terigu serbaguna
  • 250 g Gula pasir
  • 200 g Mentega lunak (suhu ruang)
  • 4 butir Telur (suhu ruang)
  • 200 ml Susu (suhu ruang)
  • 1 bungkus Baking powder
  • 1 jumput Garam
  • 3 tetes Pewarna makanan emas (tekstur gel)
  • 400 g Cream cheese (dingin, untuk krim)
  • 150 g Gula halus (untuk krim)
  • 200 ml Krim (dingin, untuk krim)
  • 1 sdt Ekstrak vanila
  • 5 g Bubuk emas yang bisa dimakan (hiasan)