Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue kenari bebas gluten utuh
Kue sehat bebas gluten dengan rasa kacang yang kaya dan tekstur padat

Kue kenari bebas gluten

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Kue dan Hidangan Penutup
Tantangan terbesar dalam memanggang bebas gluten adalah mengganti struktur kerangka. Karena tidak ada gluten (protein) dalam kenari dan almond yang membentuk jaring di sekitar gelembung gas, di sini struktur putih telur dan kandungan minyak tepung kacang memainkan peran utama. Kue ini secara alami lebih padat, bersifat 'basah', tetapi rasa kacang giling yang intens menggantikan segalanya.
🕒 Persiapan 25 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 55 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 410 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang kue (22 cm)
  • Mixer listrik
  • Spatula silikon
  • Kertas roti

Informasi Alergen

⚠️ Kacang-kacangan
⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180°C, lapisi bagian bawah loyang dengan kertas roti.

Tips: Adonan bebas gluten lebih cenderung lengket, kertas adalah penyelamat.
2 ✓

Campur bahan kering: kenari giling, tepung almond, baking powder, garam.

Tips: Menghilangkan gumpalan itu penting karena tepung almond cenderung menggumpal.
3 ✓

Kocok telur dengan eritritol hingga sangat mengembang (setidaknya 5 menit). Tuangkan minyak dan vanila.

Tips: Karena tidak ada kerangka gluten, gelembung telur kocok yang akan menahan kue. Jangan pelit dalam mengocok!
4 ✓

Masukkan campuran kering ke dalam telur kocok. Hati-hati tapi menyeluruh.

Tips: Kenari itu berat, ingin tenggelam ke dasar, jadi penting untuk mengaduk secara menyeluruh namun lembut.
5 ✓

Panggang selama 25-30 menit. Lakukan tes tusuk.

Tips: Jika sudah matang, biarkan dingin sepenuhnya di dalam loyang. Saat panas akan hancur!
6 ✓

Kocok krim (bisa dimaniskan dengan eritritol sesuai selera), dan lapisi kue dingin dengannya.

Tips: Krim nabati seringkali lebih stabil, tetapi krim hewani lebih enak. Putuskan apa yang lebih penting.

FAQ Resep

Mengapa sangat mudah hancur?
Karena tidak adanya gluten, tidak ada 'bahan perekat'. Telur dan pendinginan membantu menyatukannya. Pastikan didinginkan sebelum dipotong!
Bisakah saya mengganti tepung almond?
Ya, dengan kacang berminyak apa pun yang digiling halus (misalnya hazelnut), tetapi penyerapan cairannya mungkin berbeda.

Bahan

  • 200 g Kenari giling
  • 100 g Tepung almond (atau almond giling halus)
  • 100 g Eritritol
  • 4 buah Telur
  • 100 g Minyak kelapa (cair, tapi tidak panas)
  • 10 g Baking powder (bebas gluten)
  • 5 ml Ekstrak vanila
  • 1 jumput Garam
  • 200 ml Krim kental (tanpa gula)
  • 50 g Biji kenari (untuk hiasan)