Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue kenari cokelat di piring saji
Kue kenari cokelat dengan tekstur yang kaya dan aroma kacang yang menggoda.

Kue Kenari Cokelat

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Kue ini adalah salah satu pilar pembuatan kue klasik: termasuk dalam keluarga adonan mentega berat, di mana kacang kenari giling tidak hanya memberi rasa, tetapi juga menggantikan sebagian tepung, membuat adonan lebih berair dan rapuh. Kandungan minyak kacang dan lemak kakao cokelat memastikan kue tetap segar selama berhari-hari.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 40 menit
⌛ Total Waktu 2 jam
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 680 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang kue 22 cm - Jumlah yang diberikan ideal untuk ukuran ini.
  • Mixer listrik - Untuk mengocok mentega dan gula hingga mengembang.
  • Ayakan - Untuk melonggarkan bahan kering.
  • Rak kawat - Untuk mengangin-anginkan bagian bawah kue saat pendinginan.

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur
⚠️ Kacang-kacangan

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180°C (api atas-bawah). Alasi bagian bawah loyang kue dengan kertas roti dan olesi sisi-sisinya tipis-tipis dengan mentega.

Tips: Oven panas sangat penting untuk mengaktifkan baking powder, yang bertanggung jawab atas pengembangan adonan (pembentukan gas).
2 ✓

Patahkan cokelat hitam ke dalam mangkuk dan lelehkan di atas uap air atau dalam microwave, lalu sisihkan hingga dingin.

Tips: Di atas uap, pastikan bagian bawah mangkuk tidak menyentuh air, karena panas langsung dapat membakar cokelat.
3 ✓

Dalam mangkuk, campurkan tepung, baking powder, garam, dan kenari giling.

Tips: Jika Anda menyangrai kenari kering di wajan sebelum digiling, Anda akan mendapatkan aroma panggang yang jauh lebih kuat.
4 ✓

Kocok mentega lunak dengan gula hingga memutih (sekitar 3-4 menit), lalu tambahkan telur satu per satu, aduk rata setelah setiap penambahan.

Tips: Fase ini memasukkan udara ke dalam adonan. Jika telur dingin, mentega bisa pecah (menggumpal), tetapi ini biasanya akan kembali menyatu dengan penambahan tepung.
5 ✓

Tuangkan cokelat yang sudah hangat kuku, vanili, dan susu ke dalam adonan mentega, aduk rata.

Tips: Jika cokelat terlalu panas, akan melelehkan krim mentega, dan adonan akan kehilangan struktur busanya.
6 ✓

Gunakan sendok kayu atau spatula untuk memasukkan campuran tepung-kenari. Aduk hanya sampai tepung hilang.

Tips: Jangan gunakan mixer pada tahap ini! Pengadukan berlebihan akan membuat kue bantat.
7 ✓

Ratakan adonan ke dalam loyang dan panggang selama sekitar 35-40 menit. Lakukan tes tusuk gigi: jika tidak ada adonan mentah pada tusuk gigi yang ditusukkan ke tengah kue, berarti sudah matang.

Tips: Jika bagian atas sudah kecokelatan tetapi bagian dalam masih mentah, tutupi dengan aluminium foil hingga akhir pemanggangan.
8 ✓

Biarkan istirahat di dalam loyang selama 10 menit, lalu balikkan ke rak kawat hingga dingin sepenuhnya. Taburi gula halus sebelum disajikan.

Tips: Rak kawat memungkinkan uap keluar dari bagian bawah juga, sehingga adonan tidak menjadi lembap.

FAQ Resep

Mengapa bagian atas kue retak?
Kemungkinan suhu oven terlalu tinggi, sehingga bagian luar mengeras lebih cepat daripada bagian dalam yang mengembang.
Bisakah saya mengganti kenari?
Ya, almond giling atau hazelnut dengan jumlah yang sama juga berfungsi dengan baik.
Mengapa adonan menjadi padat?
Mungkin Anda terlalu banyak mengaduk setelah menambahkan tepung. Hal ini membuat serat gluten terlalu kuat dan membuat kue menjadi kenyal.

Bahan

  • 200 g Tepung terigu
  • 150 g Gula pasir
  • 4 butir Telur (ukuran M, suhu ruang)
  • 100 g Mentega (lunak)
  • 100 ml Susu (full cream)
  • 10 g Baking powder
  • 200 g Cokelat hitam
  • 150 g Kacang kenari giling
  • 5 ml Ekstrak vanili
  • 30 g Gula halus (untuk taburan)
  • 1 jumput Garam