Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue krim kocok kayu manis ditaburi kayu manis
Hidangan penutup ringan dan pedas dengan krim kocok

Kue krim kocok kayu manis

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Kehangatan kayu manis dan kesejukan sutra krim kocok bertemu dalam kue ini. Adonan adalah sejenis 'bolu mentega', yang lebih kaya dan lebih berair dari biasanya, berkat mentega cair yang ditambahkan. Stabilitas krim kocok adalah kuncinya: mengocok butiran lemak susu pada suhu yang tepat menciptakan kerangka yang mampu menahan bentuk kue dan gelembung udara yang terperangkap di dalamnya.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 20 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Internasional, Rumahan

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mixer listrik
  • Loyang kue 22 cm
  • Ayakan
  • Rak untuk pendinginan

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180°C. Kocok telur utuh dengan gula dan garam hingga sangat mengembang (sekitar 5-8 menit), sampai kuning muda dan kental.

Tips: Pemasukan udara mekanis ini memberikan kerangka adonan. Gula membantu menstabilkan busa telur.
2 ✓

Sambil terus diaduk, tuangkan mentega cair (tapi tidak panas!).

Tips: Jika mentega panas, akan mematangkan telur. Lemak melapisi butiran tepung, menghambat pembentukan gluten, sehingga adonan menjadi lebih renyah.
3 ✓

Ayak tepung, baking powder, dan 1 sendok teh kayu manis. Aduk perlahan agar busa tidak pecah.

Tips: Tujuan mengayak dan mengaduk adalah menjaga udara dalam adonan.
4 ✓

Panggang 25-30 menit hingga tes tusuk bersih. Balikkan ke rak dan dinginkan sepenuhnya.

Tips: Rak memastikan aliran udara, sehingga uap bisa keluar, dan bagian bawah adonan tidak basah.
5 ✓

Kocok krim sedingin es hingga kaku dengan gula halus, vanili, dan sisa kayu manis.

Tips: Butiran halus kayu manis membantu pembentukan busa, tetapi hati-hati, jangan kocok berlebihan menjadi mentega!
6 ✓

Belah kue menjadi dua, isi dengan separuh krim, oleskan sisanya di atasnya.

Tips: Hanya oleskan krim pada adonan yang benar-benar dingin, jika tidak struktur krim kocok akan runtuh karena panas (meleleh).

FAQ Resep

Mengapa krim kocok kempis?
Jika krim terlalu hangat atau dikocok berlebihan, struktur lemak akan runtuh (ini adalah pemisahan mentega). Selalu bekerja dengan krim sedingin es (4°C)!
Bisakah saya mengganti mentega?
Bisa dengan minyak, tetapi mentega memberikan rasa yang khas dan penuh yang serasi dengan kayu manis.

Bahan

  • 200 g Tepung terigu serbaguna
  • 150 g Gula pasir
  • 4 butir Telur
  • 100 g Mentega (cair, hangat kuku)
  • 300 ml Krim kental (min. 30%, dingin)
  • 50 g Gula halus
  • 2 sdt Kayu manis bubuk
  • 6 g Baking powder
  • 1 jumput Garam
  • 1 sdt Ekstrak vanili