Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Potongan kue krim ditaburi gula halus di atas piring putih
Hidangan penutup Krémes Hungaria klasik buatan sendiri dengan tekstur lembut

Kue krim (Krémes)

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Salah satu batu penjuru kembang gula Hungaria. Kerabat jauh dari mille-feuille (seribu lapis) Prancis, tetapi bagi kami penekanannya adalah pada krim vanila yang tebal dan bergetar, bukan pada banyak lapisan kue. Jiwa dari krim ini adalah permainan kuning telur dan pati (puding), yang dilonggarkan dengan putih telur kocok atau krim.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 3 jam
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang
  • Pengocok telur
  • Bingkai persegi (opsional, untuk menyusun)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Giling puff pastry seukuran loyang, tusuk-tusuk dengan garpu (agar tidak menggelembung), dan panggang pada suhu 200°C hingga cokelat keemasan (sekitar 12-15 menit). Dibutuhkan dua lembar.

Tips: Saat memanggang, uap terbentuk di antara lapisan lemak dalam adonan, inilah yang mengangkat adonan. (Pengembang fisik)
2 ✓

Kocok kuning telur hingga rata dengan gula, bubuk puding, dan sedikit susu dingin.

Tips: Selalu larutkan pati (puding) dalam cairan dingin terlebih dahulu, jika tidak akan menggumpal dalam susu panas.
3 ✓

Didihkan sisa susu dengan gula vanila. Tuangkan susu panas sedikit demi sedikit ke adonan telur sambil terus diaduk (penyesuaian suhu), lalu tuangkan kembali semuanya ke dalam panci.

Tips: Jika Anda menuangkannya secara tiba-tiba, telur akan menggumpal dan menjadi telur orak-arik.
4 ✓

Masak hingga menjadi krim kental sambil terus diaduk, sampai mulai 'meletup-letup'. Biarkan dingin.

Tips: Perebusan diperlukan agar butiran pati membengkak dan mengikat cairan, serta menghilangkan rasa tepung mentah.
5 ✓

Kocok krim kental dingin hingga kaku, dan campurkan ke dalam krim vanila yang sudah dingin. (Pelonggaran).

Tips: Gelembung udara dalam krim kocok membuat puding kental menjadi ringan.
6 ✓

Letakkan satu lembar kue di loyang, oleskan krim di atasnya. Potong lembar kue lainnya menjadi kotak-kotak seukuran potongan yang Anda inginkan, dan letakkan di atas krim.

Tips: Dengan cara ini Anda tidak akan menghancurkan krim saat memotong saat penyajian.
7 ✓

Masukkan ke kulkas setidaknya 2-3 jam agar krim mengeras dan kue sedikit melunak.

Tips: Krim perlu waktu untuk mengeras kembali.

FAQ Resep

Mengapa krim runtuh saat dipotong?
Entah Anda tidak memasak dasarnya cukup kental, atau tidak cukup mendinginkannya. Krémes butuh waktu agar strukturnya mengeras (menjadi gel).
Bagaimana cara memotong agar kue tidak pecah?
Gunakan pisau bergerigi, dan potong dengan gerakan hati-hati (jangan ditekan!). Lebih baik lagi jika lapisan atas sudah dipotong kotak sebelum diletakkan di atas krim.

Bahan

  • 2 lembar Adonan puff pastry (dingin atau beku)
  • 500 ml Susu
  • 2 bungkus Gula vanila
  • 150 g Gula pasir
  • 5 butir Kuning telur
  • 2 bungkus Bubuk puding vanila (masak)
  • 250 ml Whipping cream / Krim kental
  • 20 g Gula halus (untuk penyajian)