Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue krim persik dengan buah
Kue creamy yang dibuat dengan persik segar

Kue Krim Persik

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Rahasia kue busa buah adalah menjaga kesegaran. Resep ini adalah versi sederhana dari 'Bavaroise' (krim Bavaria), di mana dengan menghilangkan dasar krim Inggris kuning telur, kemurnian pure buah dan krim kocok mendominasi. Aroma alami persik benar-benar menonjol jika kita tidak menekannya dengan terlalu banyak gula, dan kandungan lemak krim 'mengantarkan' rasa ini ke lidah kita.
🕒 Persiapan 40 menit
⌛ Total Waktu 4 jam 40 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 295 kkal
🌍 Masakan Terinspirasi kue Prancis

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Blender atau hand blender
  • Loyang kue
  • Pengocok telur
  • Panci kecil untuk gelatin

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Gluten
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Celupkan persik selama 10 detik ke air panas, lalu air es. Kupas kulitnya, buang bijinya. Pilih satu potong bagus untuk hiasan, sisanya potong dadu.

Tips: Kejutan termal (blanching) memisahkan kulit dari daging buah, sehingga Anda bisa mengupas tanpa rugi. Kulit bisa pahit dalam krim.
2 ✓

Blender persik dadu dengan air lemon dan gula halus hingga benar-benar halus.

Tips: Air lemon tidak hanya menonjolkan rasa (penguat rasa), tetapi juga mencegah pure menjadi cokelat.
3 ✓

Rendam gelatin dalam air dingin selama 5 menit. Jika sudah mengembang, panaskan perlahan (jangan mendidih!), sampai cair. Campur dengan 2 sendok makan pure persik (penyetaraan suhu), lalu tuang kembali semuanya ke pure, dan aduk rata.

Tips: Jika gelatin panas tiba-tiba dituang ke pure dingin, akan langsung 'mengikat' dalam gumpalan kecil (kicsapódás), dan tekstur kue tidak akan rata.
4 ✓

Kocok krim dingin hingga kaku sedang. Tidak perlu sekeras batu, cukup lembut tapi menahan bentuk.

Tips: Krim yang terlalu dikocok terasa berlemak di mulut, dan lebih sulit disatukan dengan buah.
5 ✓

Lipat krim kocok ke pure persik bergelatin dengan gerakan hati-hati.

Tips: Tujuannya di sini adalah menjaga gelembung udara busa, ini yang membuat tekstur krim seringan busa (mousse).
6 ✓

Letakkan lapisan bolu di loyang kue (sebaiknya lapisi sisinya dengan kertas roti juga). Tuang krim di atasnya, ketuk loyang ke meja beberapa kali agar gelembung udara keluar, dan ratakan.

Tips: Melapisi loyang (plastik asetat atau kertas roti) membantu agar sisi kue halus setelah dikeluarkan.
7 ✓

Masukkan ke kulkas setidaknya 4 jam. Hias dengan irisan persik yang disisihkan sebelum disajikan.

Tips: Gelatin butuh waktu untuk membentuk struktur (pembentukan gel). Jangan buru-buru!

FAQ Resep

Bisakah saya menggunakan buah kaleng?
Ya, tapi kurangi jumlah gula, dan tiriskan airnya dengan baik, jika tidak akan membasahi krim.
Krim tidak memadat.
Keasaman persik (terutama jika belum matang) bisa melemahkan gelatin, atau waktu belum cukup. Sabar!

Bahan

  • 1 buah Lapisan bolu siap pakai (22 cm)
  • 500 g Persik matang (dibersihkan)
  • 150 g Gula halus
  • 200 ml Krim kental (min. 30%, dingin)
  • 15 g Gelatin makan (bubuk)
  • 50 ml Air
  • 1 sdm Air lemon