Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue lemon tepung almond
Kue lemon tepung almond rumahan yang sehat dan lezat

Kue lemon tepung almond

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Kue dan Hidangan Penutup
Keistimewaan kue ini terletak pada tepung almond, yang tidak hanya membuatnya bebas gluten, tetapi juga memberikan tekstur yang berair dan mengingatkan pada marzipan. Keasaman lemon yang banyak menyeimbangkan sifat minyak alami almond dengan sempurna, sehingga hasilnya adalah hidangan penutup yang segar namun kaya rasa, yang tetap lembut selama berhari-hari.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 30 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang bongkar pasang 22 cm
  • Mixer tangan atau pengocok
  • Parutan lemon
  • Pemeras lemon
  • Spatula
  • Ayakan

Informasi Alergen

⚠️ Telur
⚠️ Kacang-kacangan (Almond)

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180°C (api atas-bawah). Alasi dasar loyang dengan kertas roti, dan olesi sisi-sisinya tipis-tipis dengan sedikit minyak kelapa.

Tips: Kertas roti dan pelumasan menjamin bolu yang rapuh dapat keluar dari loyang tanpa rusak.
2 ✓

Parut kulit kedua lemon (bagian kuning saja), lalu peras airnya. Campurkan tepung almond dengan baking powder dan sejumput garam dalam mangkuk.

Tips: Garam sangat penting dalam kue manis juga, karena menonjolkan dan membulatkan rasa (efek penambah rasa).
3 ✓

Pisahkan telur. Kocok putih telur hingga kaku dengan sedikit gula.

Tips: Busa sudah bagus jika kamu membalikkan mangkuk, dan busa tidak bergerak sama sekali. Kerangka busa yang stabil akan memberikan ketinggian pada kue (denaturasi).
4 ✓

Kocok kuning telur dengan sisa gula tebu hingga memutih (sekitar 4-5 menit), sampai volumenya bertambah dan menjadi krim. Tuangkan minyak kelapa cair, air lemon, dan tambahkan parutan kulit sambil terus diaduk.

Tips: Selama pengadukan yang lama, kamu memasukkan udara ke dalam massa, yang membuat adonan menjadi ringan. Tambahkan minyak perlahan agar menyatu dengan dasar telur (emulsi).
5 ✓

Masukkan campuran tepung almond ke dalam adonan kuning telur. Kemudian secara perlahan, dengan gerakan besar, masukkan busa putih telur secara bertahap, hati-hati agar tidak pecah.

Tips: Gunakan spatula dan gerakan 'dari bawah ke atas'. Jika diaduk kasar, udaranya akan keluar, dan kue akan menjadi datar dan padat.
6 ✓

Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan, dan panggang selama 25-30 menit. Sudah matang jika bagian atasnya berwarna cokelat keemasan, dan jarum yang ditusukkan ke tengahnya tidak ada adonan cair yang menempel, mungkin hanya beberapa remah lembap.

Tips: Jika bagian atasnya terlalu cepat cokelat, tutup dengan selembar aluminium foil agar bagian dalamnya matang tanpa gosong.
7 ✓

Biarkan dingin di dalam loyang selama 10-15 menit, lalu lepaskan bingkai dan dinginkan sepenuhnya di atas rak. Taburi dengan gula halus sebelum disajikan.

Tips: Struktur adonan panas masih belum stabil, jika dipotong atau dibalik saat ini, bisa mudah hancur.

FAQ Resep

Mengapa bagian tengahnya kempis?
Kemungkinan kamu membuka pintu oven terlalu dini, atau bagian tengah adonan belum matang sepenuhnya. Kue tepung almond lebih berat, butuh waktu agar strukturnya memadat.
Bisakah saya menggunakan almond giling?
Ya, tetapi tepung almond memiliki butiran yang lebih halus, sehingga adonan akan lebih homogen. Dengan almond giling, kamu akan mendapatkan tekstur yang lebih kasar dan rustik.
Apa pengganti minyak kelapa?
Mentega leleh juga berfungsi dengan baik, ini memberikan rasa yang sedikit lebih klasik.

Bahan

  • 200 g Tepung almond (butiran halus)
  • 4 butir Telur (ukuran L, suhu ruang)
  • 120 g Gula tebu
  • 2 buah Lemon (organik, kulit tanpa lilin)
  • 50 ml Air lemon (peras segar)
  • 10 g Baking powder
  • 100 g Minyak kelapa (cair)
  • 1 sejumput Garam
  • 3 g Gula halus (untuk taburan)