Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Kue madu dihiasi dengan kenari
Kue madu klasik dengan kenari dan krim lembut

Kue Madu

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Karakter khusus adonan madu berasal dari karamelisasi fruktosa dalam madu dan reaksi Maillard (pencokelatan gula dan protein). Reaksi ini terjadi pada suhu yang lebih rendah dan lebih cepat dengan madu daripada dengan gula kristal, sehingga kue mendapatkan warna cokelat tua yang indah dan aroma panggangan yang kompleks. Tekstur adonan lebih padat daripada spons, sehingga mampu menahan krim yang lebih berat.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 40 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 40 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 420 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang kue (bongkar pasang, sekitar 22 cm)
  • Mixer listrik
  • Kertas roti
  • Rak untuk pendinginan

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur
⚠️ Kacang-kacangan

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180°C (api atas-bawah). Alasi bagian bawah loyang dengan kertas roti.

Tips: Kertas menjamin tidak lengket, dan Anda tidak perlu menaburkan tepung di bagian bawah, yang bisa gosong.
2 ✓

Kocok mentega lunak dengan gula sampai mengembang, warnanya menjadi pucat dan volumenya bertambah (metode creaming).

Tips: Proses ini (metode creaming) mengunci gelembung udara dalam lemak, yang akan mengembang selama pemanggangan dan menaikkan adonan.
3 ✓

Tambahkan telur satu per satu, aduk rata setiap kali.

Tips: Jika Anda menambahkannya sekaligus, emulsi bisa pecah ('menggumpal'), dan adonan akan menjadi berat.
4 ✓

Tuangkan madu dan vanila, aduk rata.

Tips: Keasaman madu bisa bereaksi dengan baking powder, membantu pengembangan.
5 ✓

Dalam mangkuk, ayak tepung, baking powder, kayu manis, dan garam. Campurkan ke dalam adonan mentega secara bergantian dengan susu.

Tips: Gunakan metode 'kering-basah-kering' untuk menghindari pengadukan berlebih. Jika Anda terlalu banyak mengaduk dengan tepung, kerangka gluten akan menjadi terlalu kuat, dan kue akan menjadi seperti karet.
6 ✓

Tuang ke dalam loyang, ratakan, dan panggang sekitar 35-40 menit. Lakukan tes tusuk.

Tips: Jika tidak ada adonan mentah pada tusuk sate, berarti sudah matang. Jangan panggang lebih lama 'untuk keamanan', karena akan kering.
7 ✓

Dinginkan sepenuhnya di rak. Sementara itu, kocok krim dingin dengan gula halus hingga kaku.

Tips: Kue harus benar-benar dingin, jika tidak krim kocok akan meleleh (titik leleh lemak mentega adalah 30-35°C).
8 ✓

Lapisi kue dengan krim, dan lapisi sisi/atasnya dengan kenari.

Tips: Menyangrai kenari mengeluarkan minyak dan memperdalam rasanya.

FAQ Resep

Mengapa bagian tengahnya menonjol?
Suhu oven terlalu tinggi. Bagian pinggir matang dan mengeras lebih dulu, dan bagian tengah masih naik. 170-180°C adalah ideal.
Adonan menjadi kering.
Anda memanggangnya terlalu lama. Adonan madu cenderung mengering; lakukan tes tusuk 5 menit sebelum waktu yang ditentukan.

Bahan

  • 200 g Madu
  • 400 g Tepung terigu protein sedang
  • 3 butir Telur (suhu ruang)
  • 150 g Gula pasir
  • 100 g Mentega (lunak, suhu ruang)
  • 1 bungkus Baking powder
  • 200 ml Susu
  • 1 sdt Ekstrak vanila
  • 1 sdt Bubuk kayu manis
  • 1 jumput Garam
  • 200 ml Krim kocok dingin
  • 100 g Gula halus
  • 50 g Kenari giling (sangrai)