Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue pisang karamel dengan hiasan
Kue Banoffee style yang memanjakan lidah dengan paduan pisang manis dan toffee karamel

Kue Pisang Karamel

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Pernikahan pisang dan karamel (toffee), alias 'Banoffee', memulai penaklukan dunianya dari Inggris pada tahun 70-an. Kue ini menyempurnakan cita rasa dekaden tersebut: bolu memberikan keringanan pada krim yang padat, dan gelatin memberikan struktur yang elegan, sehingga tidak meleber saat dipotong.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 4 jam 45 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Anglo-Saxon (Inspirasi Banoffee)

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang bongkar pasang: Untuk melapis.
  • Wajan: Untuk karamel.

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Gluten
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Letakkan bolu di dalam loyang. Iris pisang, dan tutupi bolu dengan irisan pisang.

Tips: Semakin matang pisangnya, semakin manis dan creamy.
2 ✓

Karamelisasi gula hingga berwarna amber. Tambahkan mentega, aduk rata, lalu tuangkan krim yang sudah dipanaskan secara perlahan (sisakan 50ml krim dingin untuk akhir atau untuk gelatin jika perlu).

Tips: Lebih mudah bekerja dengan krim panas, tidak menggumpalkan gula.
3 ✓

Masak karamel dengan api kecil hingga halus. Biarkan dingin hingga hangat kuku.

Tips: Krim yang terlalu panas akan memasak pisang.
4 ✓

Biarkan gelatin mengembang dalam air, lelehkan, dan campurkan ke dalam krim karamel.

Tips: Pengadukan menyeluruh diperlukan untuk pembekuan yang homogen.
5 ✓

Tuang krim karamel di atas lapisan pisang. Ketukkan loyang ke meja agar krim masuk ke sela-sela pisang.

Tips: Dengan begitu tidak ada gelembung udara yang tertinggal.
6 ✓

Dinginkan selama 4 jam. Sebelum disajikan, hias dengan irisan pisang segar.

Tips: Serutan cokelat juga cocok di atasnya.

FAQ Resep

Bagaimana cara mencegah pisang menjadi cokelat?
Untuk irisan hiasan, aduk dengan sedikit air lemon. Pisang di bawah krim tertutup dari oksigen, jadi tidak terlalu cepat cokelat.

Bahan

  • 1 buah Lapisan bolu jadi (22 cm)
  • 4 buah Pisang matang
  • 300 ml Krim kental
  • 150 g Gula pasir
  • 50 g Mentega
  • 15 g Bubuk gelatin
  • 50 ml Air (untuk gelatin)