Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue plum segar, dengan adonan renyah dan irisan plum matang
Kue plum buatan sendiri, dengan adonan cokelat keemasan dan plum manis di atasnya

Kue plum (Pai plum)

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Kue ini adalah transkripsi modern dapur nenek: dasar adonan mentega yang rapuh, di mana pulau-pulau plum manis dan juicy tenggelam. Berbeda dengan versi adonan ragi, adonan campur ini cepat dibuat, dan teksturnya seimbang antara bolu dan biskuit mentega. Gula kayu manis terkaramelisasi dengan jus buah saat dipanggang, mengisi dapur dengan aroma yang tak tertahankan.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 40 menit
⌛ Total Waktu 1 jam
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 320 kkal
🌍 Masakan Hongaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang (sekitar 20x30 cm)
  • Mixer tangan atau pengocok
  • Saringan
  • Pisau tajam untuk memotong plum

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Kocok mentega lunak dengan gula halus hingga memutih, lalu tambahkan telur satu per satu, aduk rata setiap kali menambahkan telur.

Tips: Mengocok mentega dan gula memerangkap gelembung udara kecil di dalam lemak, yang akan mengembang di oven dan membuat kue menjadi ringan. (Pelonggaran mekanis)
2 ✓

Campurkan krim asam, lalu ayak tepung yang sudah dicampur baking powder dan garam. Aduk cepat dengan gerakan membalik, hanya sampai tepung hilang.

Tips: Jika Anda mengaduk massa tepung terlalu lama, adonan akan menjadi 'karet' dan keras setelah dipanggang. (Pembentukan gluten)
3 ✓

Ratakan massa di loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung. Adonan akan kental, ini normal, gunakan sendok atau spatula untuk meratakannya.

Tips: Mengolesi mentega dan menaburi tepung membentuk lapisan anti lengket antara logam dan adonan, sehingga kue mudah keluar. (Lapisan pemisah)
4 ✓

Potong plum yang sudah dicuci dan dibuang bijinya menjadi dua atau empat, dan letakkan rapat di atas adonan, dengan sisi potongan menghadap ke atas.

Tips: Saat dipanggang, plum mengeluarkan jus; jika sisi potongan di atas, jus tidak terlalu merendam adonan, melainkan menguap atau terkaramelisasi.
5 ✓

Campurkan gula pasir dengan kayu manis, dan taburkan dengan melimpah di atas buah.

Tips: Gula bercampur dengan kelembapan buah menjadi sirup kental dan berbumbu di atas plum.
6 ✓

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 180°C selama sekitar 35-40 menit. Periksa dengan tusuk gigi: jika tusuk gigi yang ditusukkan ke adonan keluar bersih, berarti sudah matang.

Tips: Baking powder menghasilkan gas karena panas, yang mengangkat adonan, menetapkan struktur berbusa. (Pelonggaran kimia)

FAQ Resep

Plum terlalu asam.
Gulingkan potongan plum dalam gula kayu manis sebelum dipanggang, jangan hanya ditaburkan di atasnya.
Adonan padat dan berat.
Mungkin Anda terlalu banyak mengaduk setelah menambahkan tepung. Aduk hanya sampai tercampur!
Semua buah tenggelam ke dasar.
Ini tidak masalah untuk adonan ini, tapi jika mengganggu, gulingkan plum dalam sedikit tepung sebelum meletakkannya di atas adonan.

Bahan

  • 300 g Tepung terigu
  • 100 g Mentega (suhu ruang)
  • 100 g Gula halus
  • 2 butir Telur (ukuran M)
  • 100 g Krim Asam (20%)
  • 1 sdt peres Baking powder
  • 1 jumput Garam
  • 500 g Plum matang
  • 1 sdt Kayu manis bubuk
  • 2 sdm Gula pasir (untuk taburan)