Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue yogurt lemon dihiasi dengan irisan lemon segar
Kue yogurt lemon menyegarkan dengan hiasan irisan lemon

Kue yogurt lemon

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Kue ini adalah permainan tekstur dan suhu: keasaman krim yogurt yang dingin dan bergoyang bertemu dengan kerenyahan dasar biskuit mentega. Gelatin di sini tidak hanya mengentalkan, tetapi menciptakan struktur ikatan silang yang menjebak kandungan air yogurt dan krim, sehingga kue bisa dipotong tanpa berubah menjadi krim mentega yang berat. Pilihan sempurna di cuaca panas, ketika kita tidak ingin menyalakan oven.
🕒 Persiapan 40 menit
⌛ Total Waktu 4 jam 40 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 295 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang bongkar pasang (20-22 cm): Agar kue yang sudah padat bisa dikeluarkan tanpa rusak.
  • Food processor atau penggiling adonan: Untuk menghaluskan biskuit.
  • Mixer listrik: Untuk mengocok krim hingga kaku.
  • Panci kecil: Untuk melarutkan gelatin.

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Alasi dasar loyang kue dengan kertas roti. Hancurkan biskuit menjadi bubuk halus, lalu campur dengan mentega leleh sampai teksturnya seperti pasir basah. Tekan dengan kuat ke dasar loyang menggunakan dasar gelas.

Tips: Pemadatan penting agar dasar tidak hancur saat dipotong. Masukkan ke kulkas sambil menyiapkan krim agar mentega kembali mengeras.
2 ✓

Taburkan gelatin ke dalam air dingin, dan biarkan mengembang selama 5-10 menit, sampai teksturnya seperti spons.

Tips: Cairan dingin penting, dalam cairan panas gelatin akan menggumpal (luarnya menjadi jeli, dalamnya tetap kering).
3 ✓

Aduk yogurt hingga rata dengan gula halus, parutan kulit lemon, dan air lemon yang diperas.

Tips: Cicipi! Krim harus sedikit lebih manis dari yang Anda suka, karena rasa kurang intens saat dingin.
4 ✓

Panaskan gelatin yang sudah mengembang dengan api kecil, hanya sampai mencair. JANGAN sampai mendidih!

Tips: Jika mendidih, rantai protein rusak, dan krim tidak akan memadat (denaturasi).
5 ✓

Penyeimbangan suhu: ambil 2 sendok makan krim yogurt, dan aduk cepat ke dalam gelatin hangat. Tuangkan campuran hangat ini kembali ke sisa yogurt, dan aduk rata.

Tips: Dengan cara ini Anda menghindari gelatin langsung membeku karena yogurt dingin dan ada gumpalan karet di krim.
6 ✓

Kocok krim dingin hingga kaku, lalu aduk perlahan dengan spatula menggunakan gerakan besar ke dalam dasar yogurt.

Tips: Jangan aduk dengan kasar! Tujuannya adalah agar gelembung udara yang dikocok ke dalam krim tidak pecah, karena ini yang memberi kue keringanannya.
7 ✓

Tuangkan krim ke atas dasar biskuit yang sudah dingin, ketuk loyang beberapa kali ke meja agar gelembung udara keluar, lalu masukkan ke kulkas minimal 4 jam (tapi lebih baik semalaman).

Tips: Selama waktu pendinginan yang lama, struktur gel yang stabil akan terbentuk.

FAQ Resep

Mengapa krimnya menggumpal?
Anda menuangkan gelatin hangat terlalu cepat ke dalam yogurt dingin, yang langsung membeku (shock). Selalu bekerja dengan penyeimbangan suhu!
Kuenya tidak memadat, apa yang salah?
Mungkin gelatinnya mendidih, yang merusak kemampuan pembentukan gelnya, atau Anda tidak menunggu cukup lama. Beri waktu setidaknya 4-6 jam di kulkas.
Bisakah menggunakan buah lain?
Ya, tapi hati-hati dengan kiwi, nanas, dan buah ara mentah, karena enzimnya memecah gelatin. Masak buah-buah ini terlebih dahulu!

Bahan

  • 200 g Biskuit mentega
  • 100 g Mentega (leleh)
  • 500 ml Yogurt tawar (disarankan yogurt Yunani)
  • 100 g Gula halus
  • 2 buah Air lemon dan parutan kulitnya
  • 20 g Bubuk gelatin
  • 60 ml Air (untuk gelatin)
  • 200 ml Krim kental (min. 30%, dingin)