Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Kue Zserbó dengan lapisan cokelat mengkilap
Kue Zserbó klasik dan lezat buatan sendiri

Kue Zserbó

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Warisan Emil Gerbeaud, dituangkan dalam bentuk kue. Kandungan minyak kenari dan keasaman selai aprikot dilengkapi dengan rasa pahit cokelat menciptakan harmoni rasa klasik yang kita semua kenal. Versi ini dibangun dari lapisan adonan rapuh, bukan adonan ragi tradisional, sehingga teksturnya lebih mendekati linzer.
🕒 Persiapan 40 menit
🍳 Memasak 35 menit
⌛ Total Waktu 2 jam 15 menit
🍽️ Porsi 10 porsi
🔥 Kalori 520 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang kue (22 cm).
  • Penggiling adonan.
  • Panci tim untuk cokelat.

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur
⚠️ Kacang-kacangan

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180°C. Remas mentega dingin dengan tepung, baking powder, dan garam menjadi butiran kasar.

Tips: Mentega dingin memastikan struktur yang rapuh.
2 ✓

Tambahkan gula dan 1 telur (yang lain mungkin diperlukan untuk olesan, atau ke dalam adonan jika terlalu kering), dan uleni hingga menjadi adonan yang menyatu.

Tips: Jangan diuleni terlalu lama, karena mentega akan meleleh karena panas tangan Anda, dan adonan akan menjadi berminyak.
3 ✓

Bagi menjadi 3 bagian. Giling menjadi bentuk lingkaran (sesuai ukuran loyang).

Tips: Kerjakan di atas papan yang ditaburi tepung, atau di antara dua kertas roti.
4 ✓

Alasi loyang dengan lembaran pertama. Olesi dengan setengah bagian selai, dan taburi dengan setengah bagian kacang walnut.

Tips: Selai tidak hanya memberi rasa, tetapi juga menyatukan lapisan-lapisannya.
5 ✓

Letakkan lembaran kedua di atasnya, olesi dengan sisa selai dan taburi dengan sisa kacang walnut. Tutup dengan lembaran ketiga.

Tips: Tekan pinggirannya sedikit agar isian tidak bocor.
6 ✓

Tusuk-tusuk bagian atasnya dengan garpu, dan panggang selama 30-35 menit.

Tips: Uap harus keluar, jika tidak lapisan atas akan menggembung dan retak.
7 ✓

Dinginkan sepenuhnya. Didihkan krim, tuangkan ke cokelat, aduk hingga rata (ganache), dan lapisi kue.

Tips: Ganache memberikan lapisan yang lebih mengkilap dan lembut daripada cokelat leleh biasa.

FAQ Resep

Mengapa glasir cokelat retak saat dipotong?
Karena terlalu keras. Tambahkan sedikit minyak atau krim ke dalam cokelat agar tetap lunak setelah memadat.
Apakah kue harus didiamkan agar lunak?
Ya! Paling enak dimakan keesokan harinya, ketika adonan telah menyerap kelembapan selai (migrasi kelembapan).

Bahan

  • 250 g Tepung terigu serbaguna
  • 150 g Mentega (dingin)
  • 100 g Gula pasir
  • 2 butir Telur
  • 10 g Baking powder
  • 200 g Kacang walnut cincang
  • 200 g Selai aprikot
  • 150 g Cokelat hitam
  • 100 ml Krim kental
  • 1 jumput Garam