Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Kürtőskalács dipanggang cokelat keemasan, ditaburi gula kayu manis
Kürtőskalács renyah, dilapisi lapisan gula karamel dan kayu manis yang harum

Kürtőskalács (Kue cerobong)

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Keajaiban Kürtőskalács terletak pada panas radiasi bara api. Saat lapisan gula meleleh di atas adonan, ia membentuk lapisan karamel keras dan renyah, sementara adonan di dalamnya tetap lembut dan mengepul. Kontras inilah yang membuatnya tak tertahankan.
🕒 Persiapan 1 jam 10 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 30 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 400 kkal
🌍 Masakan Hongaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Kayu pemanggang atau silinder tahan panas (mis. kaleng bir dibungkus foil)
  • Kuas

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Uleni adonan ragi dari bahan-bahan, dan biarkan mengembang dua kali lipat.

Tips: Kerangka gluten yang terbentuk menahan bentuk pada kayu pemanggang.
2 ✓

Giling menjadi strip panjang, dan gulung pada cetakan yang sudah diolesi mentega dengan tumpang tindih.

Tips: Gulingkan kayu di meja agar strip adonan menempel satu sama lain.
3 ✓

Olesi dengan mentega cair, dan gulingkan dalam gula pasir.

Tips: Mentega membantu perpindahan panas, dan gula yang terkaramelisasi membentuk kerak renyah.
4 ✓

Panggang sambil terus diputar hingga gula menjadi cokelat keemasan.

Tips: Jika memanggang di oven, letakkan cetakan di rak, dan putar sering-sering.

FAQ Resep

Mengapa jatuh dari kayu?
Adonan terlalu lunak, atau Anda tidak menekan strip bersama-sama setelah menggulung.
Mengapa gulanya gosong?
Terlalu dekat dengan sumber panas. Gula cepat terkaramelisasi di atas 160°C, lalu gosong. Harus diputar terus menerus!

Bahan

  • 500 g Tepung terigu
  • 250 ml Susu
  • 25 g Ragi
  • 100 g Gula
  • 50 g Mentega
  • 2 butir Telur
  • 1 sdt Garam
  • 200 g Gula pasir (untuk taburan)
  • 2 sdt Kayu manis