Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Lángos kentang yang digoreng cokelat keemasan disajikan dengan Krim Asam bawang putih dan keju parut
Roti goreng tradisional yang mengembang sempurna, diolesi bawang putih dan ditaburi keju parut yang melimpah.

Lángos Kentang

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama

Rahasia lángos yang baik terletak pada struktur adonan: gelembung gas yang dihasilkan oleh ragi membuatnya ringan, sementara kandungan pati kentang rebus menjaga adonan tetap lembut dan mencegahnya menjadi 'karet' keesokan harinya. Saat digoreng dalam minyak panas, kandungan air dalam adonan tiba-tiba berubah menjadi uap, menggembungkan lángos, sementara lapisan luarnya menjadi renyah.

🕒 Persiapan 45 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 1 jam
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 420 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk besar untuk pengembangan
  • Penumbuk kentang
  • Wajan berdinding tinggi atau panci untuk menggoreng
  • Kain dapur

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Rebus kentang dalam air asin sampai lunak, tiriskan, dan tumbuk dengan penumbuk kentang saat masih panas. Biarkan dingin hingga hangat kuku.

Tips: Penting agar benar-benar halus, tidak menggumpal. Jika dicampur panas ke tepung, bisa 'memasak' tepung dan ragi, jadi harus didinginkan sampai hangat.
2 ✓

Dalam susu hangat (tidak panas!), larutkan gula, dan remukkan ragi ke dalamnya. Biarkan selama 5-10 menit sampai berbusa.

Tips: Gula adalah makanan bagi ragi, ini memulai reproduksi mereka (fermentasi).
3 ✓

Ayak tepung ke dalam mangkuk besar, campurkan garam, kentang tumbuk hangat, dan susu ragi yang sudah mengembang.

Tips: Mengayak tepung melonggarkan struktur, memasukkan udara ke dalam sistem.
4 ✓

Uleni adonan dengan tangan atau mesin sampai terlepas dari dinding wadah dan permukaannya halus. Tutup dengan kain dapur, dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 30-40 menit.

Tips: Pengulian membentuk kerangka gluten, yang menahan gelembung gas yang dihasilkan. Ini membuatnya berongga.
5 ✓

Dengan tangan berminyak, sobek bola-bola seukuran kepalan tangan dari adonan, dan tarik-tarik menjadi bentuk lángos (tengah lebih tipis, pinggir lebih tebal).

Tips: Jangan gunakan tepung untuk memipihkan, karena tepung akan gosong di minyak! Gunakan minyak di tangan dan permukaan.
6 ✓

Panaskan minyak dalam wajan lebar. Goreng lángos 1-2 menit per sisi sampai cokelat keemasan.

Tips: Minyak sudah pas jika Anda memasukkan sedikit adonan dan langsung mendesis naik ke atas.
7 ✓

Angkat ke tisu dapur, lalu sajikan dengan rasa garam, bawang putih, Krim Asam.

Tips: Meniriskan secara tegak lebih efisien daripada ditidurkan.

FAQ Resep

Mengapa lángos menjadi berminyak?
Minyaknya kurang panas. Jika minyak tidak cukup panas, adonan akan menyerapnya sebelum kulit luar terbentuk.
Adonan tidak mengembang, apa kesalahan saya?
Susu terlalu panas (mematikan ragi), atau ruangan terlalu dingin. Ragi bekerja paling baik pada suhu 35-40°C.

Bahan

  • 300 g Kentang rebus (diukur setelah dikupas)
  • 500 g Tepung terigu (Protein Sedang)
  • 25 g Ragi segar
  • 200 ml Susu hangat kuku
  • 1 sdt Gula
  • 1.5 sdt Garam
  • 500 ml Minyak bunga matahari (untuk menggoreng)