Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Lasagna sayur vegan panggang disajikan
Lasagna sayur vegan panggang bergizi dan lezat

Lasagna sayur vegan panggang

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Lasagna lebih dari sekadar pasta: seni konstruksi. Dalam versi nabati pedesaan ini, ketiadaan daging digantikan oleh rasa intens sayuran panggang dan kekayaan umami tomat. Rahasianya terletak pada pra-perawatan sayuran: kita membebaskan mereka dari kelebihan air agar hasil akhirnya bukan mangkuk sup, melainkan keajaiban berlapis yang kencang dan bisa dipotong.
🕒 Persiapan 40 menit
🍳 Memasak 40 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 360 kkal
🌍 Masakan Italia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan besar (untuk ragu)
  • Loyang atau wadah lasagna (sekitar 20x30 cm)
  • Talenan
  • Pisau

Informasi Alergen

⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Potong sayuran (zucchini, terong, paprika) menjadi dadu kecil, sekitar 1x1 cm. Cincang bawang halus.

Tips: Sayuran potong dadu kecil (tipe brunoise) lebih pas di antara lapisan pasta, dan membuat struktur lebih stabil.
2 ✓

Panaskan minyak di wajan besar. Masukkan bawang, dan tumis hingga bening.

Tips: Beri sejumput garam pada bawang segera di awal, ini membantu mengeluarkan kelembapan dan melunak lebih cepat.
3 ✓

Tambahkan dadu terong, zucchini, dan paprika ke wajan. Tumis dengan api besar 8-10 menit, sampai berwarna dan airnya menguap.

Tips: Penumisan (reaksi Maillard) memperdalam rasa. Jika hanya dikukus, ragu akan hambar dan berair.
4 ✓

Parut bawang putih ke dalamnya, taburi oregano, aduk, dan tumis setengah menit lagi sampai harum.

Tips: Selalu tambahkan bawang putih di akhir, karena cepat gosong dan pahit.
5 ✓

Tuangkan tomat kaleng. Beri garam, lada, dan tambahkan gula. Masak dengan api sedang 15-20 menit sampai mengental.

Tips: Saus harus cukup encer agar pasta melunak di dalamnya, tapi cukup kental agar tidak meleber.
6 ✓

Campurkan kemangi segar yang disobek-sobek ke dalam ragu di akhir pemasakan.

Tips: Panas merusak minyak atsiri kemangi, jadi tambahkan hanya di saat terakhir.
7 ✓

Panaskan oven ke 180°C. Oleskan sedikit saus di dasar loyang.

Tips: Ini mencegah lapisan pasta bawah gosong atau menempel pada wadah.
8 ✓

Letakkan satu lapis pasta di atasnya, sendokkan ragu sayur, lalu taburi sedikit keju vegan. Lanjutkan pelapisan (pasta-ragu-keju) sampai habis. Bagian atas harus ragu dan banyak keju.

Tips: Pastikan sudut-sudut juga mendapat saus, jika tidak pinggiran pasta akan tetap keras.
9 ✓

Tutup dengan aluminium foil, dan panggang selama 30 menit.

Tips: Di bawah foil, pasta melunak dalam uap.
10 ✓

Buka foil, dan panggang 10-15 menit lagi sampai keju kecokelatan di atasnya.

Tips: Jika ada fungsi grill, nyalakan di 2 menit terakhir untuk keju renyah.
11 ✓

Keluarkan dari oven dan biarkan istirahat setidaknya 15-20 menit sebelum disajikan. Ini langkah KRITIS!

Tips: Saat panas lasagna itu cair. Saat mendingin strukturnya memadat (pati dan pektin mengikat), sehingga Anda bisa memotong kotak yang cantik.

FAQ Resep

Mengapa lasagna jadi berair?
Sayuran (terutama zucchini dan terong) mengeluarkan banyak air. Penting untuk mendidihkan airnya dengan baik di ragu, atau memanggangnya terlebih dahulu.
Apakah perlu saus bechamel?
Resep ini berbasis tomat, 'berpusat pada ragu', jadi kelembapan diberikan oleh saus sayuran, tapi Anda juga bisa membuat bechamel vegan untuk krimnya.

Bahan

  • 12 lembar Pasta Lasagna (durum, bebas telur)
  • 250 g Zucchini
  • 250 g Terong
  • 150 g Paprika merah
  • 1 buah Bawang merah
  • 3 siung Bawang putih
  • 800 g Tomat potong kaleng (atau passata)
  • 150 g Keju vegan (tipe mudah leleh)
  • 4 sdm Minyak zaitun
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdt Oregano kering
  • 1 ikat Kemangi segar
  • 1 sdt Gula (untuk keasaman tomat)