Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Lasagna vegan dengan lembaran zucchini, saus tomat lentil
Hidangan panggang berlapis yang meleleh dan nikmat

Lasagna Vegan dengan Lembaran Zucchini

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Hidangan ini membuktikan bahwa ketiadaan pasta bukan berarti ketiadaan kenikmatan. Penggunaan zucchini sebagai 'lembaran pasta' bukan hanya sentuhan modern dan ringan, tetapi cara jenius untuk menyelundupkan lebih banyak sayuran ke dalam diet kita. Kekayaan ragout lentil yang dimasak perlahan di antara lapisan-lapisannya melengkapi kesegaran zucchini dengan sempurna, sehingga makanan ini mengenyangkan sekaligus meninggalkan rasa 'ringan di perut'.
🕒 Persiapan 35 menit
🍳 Memasak 40 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 15 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 310 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang (misalnya kaca tahan panas atau keramik)
  • Mandolin atau pisau koki yang sangat tajam
  • Wajan untuk ragout
  • Tisu dapur (banyak!)
  • Talenan

Cara Membuat

1 ✓

Cuci zucchini, potong ujungnya, dan iris memanjang menjadi lembaran tipis sekitar 3-4 mm.

Tips: Gunakan mandolin untuk ketebalan yang seragam, sehingga akan lunak bersamaan.
2 ✓

LANGKAH KRITIS: Sebarkan irisan zucchini, beri garam di kedua sisi, dan biarkan selama 15-20 menit. Kemudian keringkan kelembapan yang keluar dengan tisu dapur secara menyeluruh.

Tips: Garam menarik air dari sel, sehingga sayuran tidak akan mengeluarkan 'genangan' di loyang saat dipanggang (osmosis).
3 ✓

Sementara itu, siapkan ragout: tumis bawang cincang halus hingga layu dengan minyak zaitun, lalu tambahkan bawang putih cincang.

Tips: Bawang sudah matang jika sudah lunak dan berbau manis.
4 ✓

Campurkan lentil dan saus tomat. Masak 10 menit sampai saus mengental, lalu di akhir campurkan kemangi yang sudah disobek.

Tips: Ragout kental penting karena zucchini tidak menyerap kelembapan seperti pasta.
5 ✓

Panaskan oven hingga 180°C. Olesi dasar loyang tipis-tipis dengan minyak.

Tips: Dalam mode konveksi, panas menyebar lebih merata ke seluruh lapisan.
6 ✓

Susun lapisan: satu baris zucchini (sedikit tumpang tindih), di atasnya ragout, lalu zucchini lagi. Taburi bagian atas dengan keju vegan.

Tips: Lapisan terakhir harus keju, yang melindungi ragout dari kekeringan.
7 ✓

Panggang selama 30-35 menit sampai keju di atasnya cokelat keemasan dan berbuih.

Tips: Pencokelatan menciptakan zat rasa baru, tidak hanya penting untuk penampilan (reaksi Maillard).
8 ✓

Keluarkan dari oven dan biarkan istirahat setidaknya 15 menit sebelum disajikan.

Tips: Selama istirahat, cairan akan mengental kembali, sehingga bisa diiris dan tidak hancur di piring.

FAQ Resep

Mengapa lasagnanya berair?
Zucchini mengandung banyak air. Jika Anda melewatkan penggaraman dan pengistirahatan, air ini akan keluar saat dipanggang dan membasahi makanan.
Bagaimana cara menyimpannya?
Tahan di kulkas selama 3-4 hari. Saat memanaskan kembali, sebaiknya panaskan di oven agar bagian atasnya kembali renyah.

Bahan

  • 4 buah Zucchini sedang
  • 400 ml Saus tomat kental (passata)
  • 250 g Lentil matang (kaleng juga oke, dibilas)
  • 1 buah Bawang bombay
  • 3 siung Bawang putih
  • 1 ikat Kemangi segar
  • 3 sdm Minyak zaitun
  • 2 sdt Garam (untuk zucchini juga perlu!)
  • 1 jumput Lada hitam baru digiling
  • 100 g Keju vegan (tipe mudah leleh)