Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Likur sosis rumahan dalam botol, di sebelahnya sosis asap dan rempah-rempah
Minuman spirit inovatif hasil pencucian lemak dengan aroma asap yang khas

Likur Sosis Rumahan

Penulis: Flavelo
Resep Minuman
Ini bukan likur telur nenek. Ini adalah aplikasi rumahan dari salah satu teknik budaya bar modern, "fat washing" (pencucian lemak). Tujuannya adalah untuk mentransfer aroma sosis asap dan rempah-rempah ke dalam alkohol, tetapi menghilangkan rasa berminyak yang tidak menyenangkan. Hasilnya adalah minuman asin, berasap, kaya umami yang bisa menjadi dasar yang sangat baik untuk Bloody Mary yang ekstrem, atau minuman beralkohol sebelum makan malam yang lezat.
🕒 Persiapan 20 menit
⌛ Total Waktu 7 hari
🍽️ Porsi 10 porsi
🔥 Kalori 100 kkal
🌍 Masakan Hungaria Modern / Eksperimental

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Toples yang tertutup rapat
  • Freezer
  • Filter kopi atau kain kasa tebal

Informasi Alergen

⚠️ Tidak ada (kecuali sosis mengandung gluten/kedelai)

Cara Membuat

1 ✓

Persiapan: Potong sosis menjadi dadu atau irisan sangat kecil. Memarkan bawang putih. Masukkan ke dalam toples steril bersama lada dan daun salam.

Tips: Permukaan yang lebih besar melepaskan lebih banyak rasa (ekstraksi).
2 ✓

Infus: Tuangkan vodka di atasnya. Tutup, kocok, dan biarkan di tempat gelap pada suhu kamar selama 5-7 hari. Kocok sekali sehari.

Tips: Alkohol adalah pelarut yang sangat baik, melarutkan lemak dan aroma juga.
3 ✓

Pencucian Lemak (Trik): Masukkan toples ke dalam freezer selama 24 jam. Lemak yang larut dari sosis akan membeku menjadi lapisan keras di bagian atas.

Tips: Pembekuan memisahkan fase: lemak memadat, alkohol tidak membeku.
4 ✓

Penyaringan: Angkat lapisan lemak yang memadat dari atas dan buang. Saring sisa cairan melalui filter kopi agar jernih seperti kristal.

Tips: Likur yang keruh tidak estetis dan bisa menjadi tengik. Filter menghilangkan partikel mikroskopis.
5 ✓

Pemberian Rasa: Cicipi. Jika rasanya terlalu mentah, campurkan madu. Simpan di lemari es.

Tips: Rasa asin dan pedas dibulatkan oleh sedikit rasa manis (madu).

FAQ Resep

Mengapa harus dibekukan?
Ini adalah inti dari "pencucian lemak". Dalam dingin, lemak memadat dan duduk di atas, sementara alkohol tetap cair. Dengan cara ini, minuman beraroma bersih mudah dipisahkan dari lemak.

Bahan

  • 500 ml Vodka (rasa netral, berkualitas)
  • 50 g Sosis Sapi Asap (kering)
  • 1 siung Bawang putih
  • 5 butir Lada hitam
  • 1 lembar Daun salam
  • 1 sdm Madu (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)