Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Linzer karamel disajikan di atas piring
Adonan linzer rapuh dengan krim karamel dan hiasan cokelat

Linzer karamel

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Adonan linzer adalah salah satu adonan rapuh paling mulia, yang berutang teksturnya yang lumer di mulut pada kandungan menteganya yang tinggi. Rahasianya terletak pada prinsip 'bahan dingin, oven panas'. Dalam varian ini, alih-alih selai biasa, kita mengisinya dengan krim karamel kental, yang dipadukan dengan biskuit mentega memberikan pengalaman mewah sejati.
🕒 Persiapan 40 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 20 menit
🍽️ Porsi 12 porsi
🔥 Kalori 320 kkal
🌍 Masakan Kue Eropa

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Cetakan pemotong Linzer
  • Rolling pin
  • Kertas roti

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Campur tepung, gula halus, dan garam, lalu remas mentega dingin di dalamnya dengan gerakan cepat sampai mendapatkan konsistensi pasir basah.

Tips: Tujuannya adalah agar mentega tetap dalam potongan-potongan kecil di antara tepung. Saat dipanggang, butiran mentega ini membentuk uap yang membuat adonan berlapis dan rapuh.
2 ✓

Tambahkan kuning telur dan vanila, lalu uleni, cukup sampai adonan menyatu saja. Bungkus dengan plastik dan masukkan kulkas selama 30 menit.

Tips: Selama pendinginan, mentega mengeras kembali, yang memudahkan penggilingan dan mencegah perubahan bentuk saat dipanggang.
3 ✓

Di atas papan bertabur tepung, giling adonan setebal sekitar 3 mm. Cetak lingkaran dalam jumlah genap, lubangi bagian tengah dari separuh jumlahnya.

Tips: Selalu putar adonan saat menggiling agar tidak lengket.
4 ✓

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 180°C selama 8-10 menit, sampai pinggirannya sedikit berwarna. Biarkan dingin di loyang!

Tips: Saat panas adonan sangat rapuh karena lemaknya cair. Strukturnya mengeras saat pendinginan.
5 ✓

Olesi lingkaran utuh dengan karamel, letakkan tutup berlubang di atasnya, dan siram dengan cokelat leleh.

Tips: Cokelat bukan hanya hiasan, rasa pahitnya menyeimbangkan rasa manis karamel.

FAQ Resep

Mengapa menyusut saat dipanggang?
Anda mengerjakan adonan terlalu lama, dan gluten 'memegas'. Istirahatkan di kulkas sebelum digiling agar seratnya rileks.
Mengapa menjadi keras?
Terlalu banyak menyerap tepung saat digiling, atau dipanggang terlalu lama.

Bahan

  • 300 g tepung terigu serbaguna
  • 200 g mentega (dingin, potong dadu)
  • 100 g gula halus
  • 2 butir kuning telur
  • 1 sdt ekstrak vanila
  • 1 jumput garam
  • 200 g krim karamel kental (Dulce de leche)
  • 50 g cokelat hitam (leleh)