Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Linzer stroberi ditaburi gula halus, diisi selai
Kue linzer klasik yang renyah dengan isian selai stroberi manis dan taburan gula halus.

Linzer stroberi

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Linzer adalah klasik dari 'adonan remah' (adonan rapuh). Rahasianya terletak pada pelapisan partikel tepung dengan lemak: lapisan mentega mencegah tepung membentuk jaringan gluten yang kuat saat bersentuhan dengan kelembaban (telur). Inilah yang membuat kue ini renyah, rapuh, hampir meleleh di mulut, bukan elastis seperti roti. Namanya diambil dari kota Linz, tetapi sekarang menjadi bagian tak terpisahkan dari perayaan Hungaria.
🕒 Persiapan 1 jam 30 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 40 menit
🍽️ Porsi 20 porsi
🔥 Kalori 175 kkal
🌍 Masakan Hungaria, Austria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Cetakan pemotong (satu utuh dan satu berlubang di tengah)
  • Rolling pin
  • Loyang dengan kertas roti
  • Kulkas (sangat penting!)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Ayak tepung, garam, dan gula halus ke dalam mangkuk. Tambahkan dadu mentega dingin, dan remas dengan ujung jari Anda dengan gerakan cepat hingga mendapatkan tekstur seperti pasir basah.

Tips: Kerja cepat agar mentega tidak meleleh karena panas tangan Anda! Jika mentega meleleh, tepung akan menyerapnya, dan adonan akan menjadi keras ('seperti bacon'). (Efek pelapis lemak).
2 ✓

Tambahkan kuning telur dan parutan kulit lemon. Uleni dengan gerakan cepat menjadi bola. Jangan diuleni berlebihan!

Tips: Uleni hanya sampai menyatu. Minyak atsiri kulit lemon akan menyatu dengan lemak.
3 ✓

Bungkus dengan plastik dan masukkan ke dalam kulkas setidaknya selama 1 jam.

Tips: Selama istirahat, mentega mengeras kembali (lebih mudah digiling), dan tepung terhidrasi secara merata (tekstur lebih baik).
4 ✓

Di atas papan bertabur tepung, giling adonan setebal 3-4 mm. Cetak bentuk berpasangan: satu utuh (bawah) dan satu berlubang (atas).

Tips: Jika adonan menjadi hangat dan lengket, masukkan kembali ke kulkas selama beberapa menit.
5 ✓

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 180°C selama 8-10 menit. Sudah matang jika pinggirannya baru mulai berwarna, tetapi bagian atasnya masih terang.

Tips: Saat dikeluarkan dari oven mungkin masih terlihat lunak, tetapi akan mengeras saat dingin.
6 ✓

Jika sudah dingin, olesi kepingan utuh dengan selai, taburi kepingan berlubang dengan gula halus, lalu tempelkan keduanya.

Tips: Sebaiknya dibuat sehari sebelum dikonsumsi agar adonan melunak kembali karena selai.

FAQ Resep

Mengapa adonan menyusut saat dipanggang?
Anda terlalu banyak menguleni adonan, sehingga elastisitas gluten terbentuk. Adonan rapuh hanya boleh disatukan dengan cepat, tidak diuleni!
Mengapa menjadi keras?
Entah menyerap terlalu banyak tepung saat digiling, atau dipanggang terlalu lama. Linzer harus tetap berwarna terang!

Bahan

  • 300 g Tepung terigu
  • 200 g Mentega dingin (dipotong dadu)
  • 100 g Gula halus
  • 1 butir Kuning telur
  • 1 jumput Garam
  • 1 sdt Parutan kulit lemon
  • 200 g Selai stroberi (kental)