Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Macaron nanas bakar
Kue macaron Prancis yang indah dengan cangkang almond renyah, diisi dengan ganache cokelat putih dan nanas bakar karamel.

Macaron nanas bakar

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Macaron adalah salah satu tantangan terbesar dalam pembuatan kue, tetapi hasilnya sepadan. Kulit meringue almond yang renyah dan bagian dalam yang lembut bertemu di sini dengan rasa karamel-asap nanas bakar, yang dipeluk oleh kelembutan cokelat putih.
🕒 Persiapan 1 jam
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 15 menit
🍽️ Porsi 12 porsi
🔥 Kalori 280 kkal
🌍 Masakan Prancis

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Piping bag (Kantong segitiga)
  • Kertas roti
  • Wajan grill
  • Ayakan

Informasi Alergen

⚠️ Telur
⚠️ Susu
⚠️ Almond

Cara Membuat

1 ✓

Kupas nanas, potong dadu, dan bakar di wajan panas sampai terkaramelisasi. Biarkan dingin.

Tips: Karamelisasi (browning) memperdalam rasa dan mengurangi kadar air.
2 ✓

Ayak tepung almond dan gula bubuk bersama-sama.

3 ✓

Kocok putih telur menjadi busa kaku dengan gula pasir.

4 ✓

Campurkan busa dengan campuran almond dengan hati-hati, sampai mendapatkan massa yang mengalir seperti lava.

Tips: Ini disebut 'macaronage': saat ini kita mengatur kekentalan adonan.
5 ✓

Semprotkan piringan di atas kertas roti, dan biarkan selama 30 menit, sampai bagian atasnya berkulit.

Tips: Jika tidak lengket di jari, maka siap masuk oven.
6 ✓

Panggang pada suhu 150°C selama 12-15 menit. Biarkan dingin.

7 ✓

Buat ganache: tuangkan krim panas ke cokelat, aduk rata, lalu dinginkan. Jika sudah kental, campurkan nanas bakar.

8 ✓

Isi macaron.

FAQ Resep

Mengapa bagian atas macaron retak?
Kamu tidak membiarkannya istirahat cukup lama sebelum dipanggang, sehingga uap tidak bisa keluar melalui 'kaki', melainkan menekan bagian atas hingga pecah.
Isian terlalu cair.
Krim butuh waktu di kulkas agar mentega kakao mengkristal kembali dan mengeras.

Bahan

  • 150 g Tepung almond
  • 150 g Gula bubuk
  • 100 g Putih telur (diistirahatkan)
  • 50 g Gula pasir
  • 1 buah Nanas (segar)
  • 100 ml Krim kental (Heavy cream)
  • 100 g Cokelat putih