Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Es krim Magnum Classic Mini disajikan dengan lapisan cokelat renyah
Es krim rumahan yang lembut dan renyah dengan vanila dan cokelat hitam

Magnum Classic Mini

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Pengalaman 'Magnum' rumahan bertumpu pada dua pilar: krim vanila kental yang dimasak (crème anglaise) dan lapisan cokelat yang terkenal renyah. Rahasia lapisannya bukan sihir, tapi fisika: minyak kelapa yang ditambahkan ke cokelat mengubah titik leleh dan viskositasnya (kekentalan). Dengan demikian, glasir menyebar tipis, membeku 'renyah' dalam hitungan detik di atas es krim dingin, tetapi langsung meleleh di mulut kita tanpa terasa seperti lilin.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 6 jam
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Internasional (Patisserie)

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Cetakan es krim (silikon) dengan stik
  • Termometer (disarankan)
  • Gelas dinding tinggi (untuk mencelup)
  • Panci
  • Wadah bain-marie

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan susu, krim, dan separuh gula hingga berasap. Kocok kuning telur dengan separuh gula lainnya hingga berbusa.

Tips: Membagi gula membantu pengocokan telur dan juga memberi rasa pada susu.
2 ✓

Lakukan pemerataan suhu: tuangkan sedikit susu panas ke telur sambil terus diaduk, lalu tuangkan kembali semuanya ke dalam panci.

Tips: Dengan ini Anda menghindari efek telur orak-arik.
3 ✓

Kentalkan krim Inggris dengan api kecil sambil terus diaduk (sekitar 82-84°C), sampai melapisi bagian belakang sendok. Angkat dari api, tambahkan garam dan vanila.

Tips: Jangan sampai mendidih! Jika terlalu panas, akan menggumpal.
4 ✓

Dinginkan krim sepenuhnya, lalu tuang ke cetakan es krim, masukkan stik, dan bekukan sampai keras (minimal 4-6 jam).

Tips: Penting agar benar-benar beku, jika tidak akan terlepas dari stik saat dicelup.
5 ✓

Untuk lapisan, lelehkan cokelat dan minyak kelapa di atas uap air (atau di microwave), dan aduk rata. Tuang ke dalam gelas tinggi dan sempit.

Tips: Level cokelat lebih tinggi di dalam gelas, sehingga Anda bisa melapisi seluruh es krim dengan satu celupan. Suhu cokelat sebaiknya sekitar 35-40°C.
6 ✓

Keluarkan es krim dari cetakan. Celupkan ke dalam cokelat dengan satu gerakan tegas, angkat, biarkan menetes selama beberapa detik sampai mulai menjadi matte (mengeras).

Tips: Cokelat akan mengeras hampir seketika pada es krim dingin. Jangan memutarnya terlalu lama di cokelat hangat karena es krim akan meleleh!
7 ✓

Letakkan di atas kertas roti, dan masukkan kembali ke freezer sampai disajikan.

Tips: Cokelat beku tidak akan menempel pada kertas roti.

FAQ Resep

Minyak kelapa apa yang harus saya gunakan?
Minyak kelapa rafinasi adalah yang terbaik karena tidak memiliki rasa kelapa, sehingga tidak mengganggu rasa cokelat. Jika Anda suka kelapa, Anda bisa menggunakan virgin coconut oil.
Mengapa cokelat retak saat dicelup?
Karena perbedaan suhu yang terlalu besar. Es krim harus sangat dingin (-18°C), dan cokelat hangat (sekitar 35°C).
Saya tidak punya cetakan es krim, apa yang harus saya lakukan?
Bekukan dalam kotak, buat bola-bola, bekukan kembali bola-bola sampai keras, dan celupkan ke dalam cokelat (gaya bonbon).

Bahan

  • 300 ml Krim kental
  • 200 ml Susu full cream
  • 80 g Gula pasir
  • 5 ml Ekstrak vanila
  • 3 butir Kuning telur
  • 200 g Cokelat hitam berkualitas (min. 50%)
  • 20 ml Minyak kelapa (rafinasi)
  • 1 jumput Garam