Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Malasada disajikan
Donat goreng tradisional Portugis dibalut gula pasir

Malasada

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Malasada berasal dari Kepulauan Madeira dan dipopulerkan di Hawaii oleh imigran Portugis. Namanya mungkin berasal dari 'mal-assada' (kurang matang), merujuk pada tekstur bagian dalam adonan yang lembut dan hampir seperti krim. Secara tradisional dipanggang pada hari Selasa Shrove (Mardi Gras) untuk menghabiskan sisa lemak dan gula sebelum puasa. Keistimewaannya adalah adonan yang kaya akan telur dan mentega (seperti brioche).
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 50 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Portugis / Hawaii

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk besar (untuk menguleni)
  • Penggiling adonan
  • Pemotong donat atau gelas
  • Panci dalam untuk menggoreng

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Larutkan ragi dalam susu hangat bergula (sekitar 10 menit).

Tips: Jika tidak berbusa, ragi tidak aktif – mulailah lagi, jika tidak adonan akan tetap datar.
2 ✓

Dalam mangkuk, campurkan tepung, garam, kulit lemon. Tambahkan telur, vanila, mentega cair, dan susu ragi.

Tips: Bahan-bahan harus bersuhu ruang agar ragi tidak mengalami kejutan suhu (tidak terlalu dingin, tidak terlalu panas).
3 ✓

Uleni adonan dengan mesin atau tangan selama 8-10 menit hingga mengkilap, elastis, dan terlepas dari dinding wadah.

Tips: Menguleni mengembangkan kerangka gluten, yang menahan gelembung gas. Inilah yang membuat donat mengembang.
4 ✓

Tutup dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 1 jam (hingga dua kali lipat).

Tips: Tempat hangat dan bebas angin adalah yang terbaik.
5 ✓

Giling setebal jari, cetak bulat. Tutup dan biarkan mengembang lagi selama 30 menit di atas papan.

Tips: Pengembangan kedua sangat penting: ini membuat adonan ringan, dan tidak padat seperti roti.
6 ✓

Goreng dalam minyak bersuhu 170°C selama 2-3 menit per sisi hingga cokelat keemasan. Tiriskan di atas tisu dapur, lalu gulingkan dalam gula selagi masih hangat.

Tips: Suhu yang lebih rendah (170°C) penting agar bagian tengah matang tanpa membuat bagian luar gosong.

FAQ Resep

Mengapa tidak ada lubang di tengahnya?
Karena Malasada bukan donat Amerika! Ini adalah donat utuh, tidak ada lubang di tengahnya.
Bolehkah saya mengisinya?
Versi Hawaii modern sering diisi dengan krim vanila, cokelat, atau krim kelapa setelah digoreng.

Bahan

  • 500 g tepung terigu protein sedang
  • 50 g gula pasir
  • 25 g ragi segar
  • 250 ml susu hangat
  • 50 g mentega cair
  • 2 butir telur (suhu ruang)
  • 1 jumput garam
  • 1 sdt ekstrak vanila
  • 1 sdt parutan kulit lemon
  • 1 l minyak (untuk menggoreng)
  • 100 g gula pasir (untuk balutan)