Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Mimpi Lemon dengan lapisan biskuit dan krim mascarpone, dihiasi dengan lemon segar
Dessert lemon mascarpone yang lembut dan menyegarkan di dalam gelas

Mimpi Lemon

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Hidangan penutup ini adalah salah satu perwakilan paling menyegarkan dari genre 'dessert gelas'. Lemak netral mascarpone adalah kanvas yang sempurna untuk keasaman lemon. Asam (air lemon) sebagian 'memasak' (mendenaturasi) protein susu, membuat krim menjadi lebih kental, sementara biskuit menyerap kelembapan, menjadi lunak di antara lapisan.
🕒 Persiapan 20 menit
⌛ Total Waktu 2 jam 20 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk pencampur
  • Pengocok (disarankan mesin untuk krim)
  • Parutan lemon
  • Gelas untuk penyajian

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Kocok krim dengan separuh gula halus hingga kaku.

Tips: Butiran lemak krim dingin lebih mudah menempel bersama menjadi busa.
2 ✓

Aduk mascarpone hingga rata dengan sisa gula, air lemon, dan parutan kulit.

Tips: Jangan mengaduk terlalu lama dengan mesin, karena mascarpone bisa pecah (menteganya terpisah).
3 ✓

Campurkan krim kocok dengan lembut ke dalam adonan mascarpone.

Tips: Gunakan spatula dan gerakan besar agar gelembung udara dalam busa tetap terjaga.
4 ✓

Celupkan biskuit sebentar ke dalam jus jeruk, dan susun berlapis di gelas bergantian dengan krim.

Tips: Cukup celupkan, jangan direndam! Biskuit masih akan menyerap kelembapan dari krim selama pendinginan.
5 ✓

Masukkan ke dalam kulkas setidaknya selama 2 jam sebelum disajikan.

Tips: Selama pendinginan, lemak kembali mengeras, biskuit melunak, dan rasa menyatu (maturasi).

FAQ Resep

Mengapa krimnya menjadi cair?
Entah Anda tidak mengocok krim hingga cukup kaku, atau Anda mengaduknya terlalu banyak setelah menambahkannya ke mascarpone (overmixing). Krim kocok memiliki struktur yang rapuh!
Krimnya menjadi pahit.
Kulit putih lemon (albedo) ikut terparut. Gunakan hanya bagian kuningnya, di situlah minyaknya berada.

Bahan

  • 250 g Mascarpone (dingin)
  • 200 ml Krim kental (min. 30%, dingin sekali)
  • 60 g Gula halus
  • 1 buah Air perasan dan parutan kulit Lemon
  • 200 g Biskuit Ladyfinger
  • 100 ml Jus jeruk (untuk merendam)